🍷 Зюс

Зюс (süß) — немецкое слово на этикетке, которое значит «сладкое». Так обозначают вино, в котором не меньше 45 г сахара на литр. Это правило ЕС, поэтому оно одинаково действует для немецкого вина и австрийского вина.

На шкале сладости зюс стоит выше, чем либлих (полусладкое). Сахар в таком вине остаётся естественным путём: виноград собирают очень спелым, и дрожжи не успевают переработать весь сахар. Иногда брожение останавливают охлаждением.

Слово «зюс» чаще встречается на простых сладких винах. На дорогих сладких винах обычно пишут ступень предиката: ауслезе, беренауслезе, айсвайн или трокенберенауслезе. Они тоже сладкие, но их название говорит о спелости винограда при сборе, а не о сахаре в готовом вине. Зюс входит в группу сладкое вино. Его подают к десертам, фруктам и голубым сырам.