🍷 Heuriger

Heuriger désigne en Autriche le vin jeune de l'année, mais aussi la taverne où on le sert. Le mot vient de l'autrichien heuer, qui signifie cette année. Le vin jeune apparaît après la vendange et est considéré comme prêt à partir du 11 novembre, jour de la Saint-Martin, bien que d'autres dates existent. La saison dure jusqu'à l'automne suivant.

Les tavernes Heuriger sont surtout nombreuses à Vienne et dans les environs, ainsi que dans d'autres régions viticoles autrichiennes. Le vigneron, qui est aussi propriétaire, vend son propre vin et le sert avec des plats froids : fromage, saucisses, pain et pâtés. Le droit de vendre du vin ainsi a été fixé par un décret de l'empereur Joseph II en 1784. Une branche ou une couronne est accrochée au-dessus de l'entrée pour signaler que la taverne est ouverte.

Le Heuriger est lié au vin jeune et au vin autrichien. À Vienne, ces tavernes servent souvent le Gemischter Satz viennois, un assemblage de cépages vendangés ensemble. C'est plus qu'une boisson : c'est une part de la culture locale, où l'on se retrouve autour de tables en plein air. Il faut savourer le vin avec modération.