🍷 Федервайсер

Федервайсер — молодое мутное вино, которое ещё не закончило бродить. Его делают из винограда урожая текущего года и пьют в начале осени, когда идёт сбор. Это сезонный напиток: в магазинах и на ярмарках он появляется ненадолго.

Вино мутное, потому что в нём ещё плавают дрожжи. Оно сладкое и слегка газированное: газ — это углекислота от продолжающегося брожения. Крепость обычно 4–10%, и с каждым днём она растёт, пока дрожжи превращают сахар в спирт. Поэтому вкус и крепость меняются даже в открытой бутылке. Хранить такое вино лучше в прохладе, а в плотно закрытой ёмкости оно может создать давление.

Федервайсер связан с молодым вином, бурчаком и суслом в брожении — это похожие напитки в разных странах. Его знают в Германии, Австрии, Чехии и Словакии. Названия различаются по странам.