🍷 Пуншон

Пуншон — большая бочка для вина объёмом около 500 литров. Это значительно больше обычной бордосской барики на 225 литров. Такие бочки известны давно и используются в разных странах.

Делают пуншоны чаще всего из дуба. Чем больше бочка, тем меньше поверхность дерева приходится на литр вина. Поэтому дуб влияет на вкус слабее: меньше ванили, специй и танинов от древесины. Вино при этом медленнее получает кислород и зреет спокойнее. Виноделы выбирают такие бочки, когда хотят сохранить чистый фруктовый вкус.

Пуншон — один из видов дубовой бочки, как и барик, хогсхед или большие фудры. Размеры в разных странах отличаются: где-то пуншоном называют бочку от 450 до 600 литров. В выдержке рома и виски такие бочки тоже встречаются. Для вина, которому не нужен сильный дубовый вкус, такая ёмкость часто удобнее маленькой бочки.