🍷 Пьес

Пьес — бургундская дубовая бочка объёмом 228 литров. Пьес (фр. pièce) — бургундская дубовая бочка на 228 литров. Это основной размер бочки для бургундского вина. Бордосская бочка, барик, вмещает 225 литров. Разница небольшая, но формы различаются: бургундская чуть шире и короче, и это влияет на соотношение дерева и вина.

В такой бочке вино выдерживают от нескольких месяцев до двух лет. Дерево отдаёт вину танины и ароматы ванили, специй и тоста, а через поры в бочку попадает немного кислорода. Благодаря этому вино становится мягче и сложнее. Для бургундского пино нуар и шардоне, где важна изящность, часто используют французский дуб с умеренным обжигом. Новую бочку применяют не для всего вина: часть выдерживают в бочках, использованных уже раз или два.

Пьес — разновидность дубовой бочки и похож на барик. Название часто встречается в описаниях вин из Бургундии. В других областях бочки того же размера иногда называют так же. Для бочки важен не только объём, но и качество дерева, возраст и обжиг.