Miele di coriandolo
Il miele di coriandolo è un miele uniflorale dal nettare del coriandolo (Coriandrum sativum), coltura di pieno campo; scuro e poco comune.
Il miele di coriandolo è un miele uniflorale dal nettare del coriandolo (Coriandrum sativum), coltivato per semi e foglie. In Europa lo si trova nel sud-est del continente e in Germania; più a est lo hanno studiato ricercatori iraniani e indiani.
Il coriandolo è una coltura annuale di pieno campo, quindi questo miele nasce dove viene seminato su larga scala. In un confronto tra dieci mieli uniflorali iraniani, quello di coriandolo era il più scuro, con il valore di luminosità più basso (L* 18,9), e per composizione si raggruppava con il miele di giuggiolo.
Un’analisi del 2026 su miele di coriandolo iraniano ha identificato 34 composti volatili e mostrato che l’aggiunta di sciroppo invertito o di sciroppo di mais ad alto fruttosio impoverisce questo profilo aromatico. Uno studio indiano, che ha confermato l’origine floreale con l’analisi pollinica, ha rilevato che il riscaldamento aumenta l’HMF e riduce l’attività della diastasi.
Perché ti riguarda: il miele di coriandolo è una varietà scura e rara; conservarlo senza calore aiuta a mantenerne enzimi e aroma.
Dati
| Origine botanica | Nettare del coriandolo (Coriandrum sativum) |
|---|---|
| Colore | Scuro: il più scuro di 10 mieli uniflorali iraniani (L* 18,9) |
| Regione | Europa sud-orientale, Germania; anche Iran, India |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele di coriandolo → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Miele uniflorale, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miele di grano saraceno, Miele di facelia
Domande frequenti
Da cosa si ottiene il miele di coriandolo?
Dal nettare del coriandolo (Coriandrum sativum), coltura di pieno campo.
Di che colore è?
Scuro: era il più scuro tra dieci mieli uniflorali iraniani.
È vero che scaldarlo non lo danneggia?
No. Il riscaldamento aumenta l’HMF e riduce l’attività della diastasi.
Dove si produce?
Nell’Europa sud-orientale e in Germania, e anche in Iran e in India.
Come si scopre una frode?
Dal profilo aromatico: lo sciroppo aggiunto impoverisce i suoi 34 composti volatili.
Cosa leggere dopo
- Miele di grano saraceno — Miele uniflorale dal nettare del grano saraceno comune: il più scuro dei tipi di miele confrontati in uno studio polacco.
- Miele di facelia — Il miele di facelia è un miele monofloreale dal nettare della facelia (Phacelia tanacetifolia), a bassa conducibilità.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Khalafi R., Goli S. A. H., Behjatian M. (2016) Characterization and classification of several monofloral Iranian honeys based on physicochemical properties and antioxidant activity. International Journal of Food Properties
- Kamboj R. et al. (2019) Optimization of process parameters on hydroxymethylfurfural content, diastase and invertase activity of coriander honey. Journal of Food Science and Technology
- Pourmoradian A. et al. (2026) HS-SPME-GC-MS coupled with chemometrics for detecting HFCS and invert sugar adulteration in coriander honey. Foods