Miód kolendrowy
Miód kolendrowy to miód odmianowy z nektaru kolendry siewnej (Coriandrum sativum), rośliny uprawnej; ciemny i rzadko spotykany.
Miód kolendrowy to miód odmianowy z nektaru kolendry siewnej (Coriandrum sativum), uprawianej dla nasion i liści. W Europie spotyka się go na południowym wschodzie kontynentu i w Niemczech; dalej na wschodzie badali go naukowcy z Iranu i Indii.
Kolendra to jednoroczna roślina polowa, więc miód powstaje tam, gdzie wysiewa się ją na dużą skalę. W porównaniu dziesięciu irańskich miodów odmianowych kolendrowy był najciemniejszy, z najniższą jasnością (L* 18,9), a składem zbliżał się do miodu z głożyny.
Analiza irańskiego miodu kolendrowego z 2026 roku wykazała 34 związki lotne i pokazała, że dodatek syropu inwertowanego lub syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy zubaża ten profil aromatyczny. Indyjskie badanie, w którym pochodzenie potwierdzono analizą pyłkową, wykazało, że ogrzewanie podnosi zawartość HMF i obniża aktywność diastazy.
Dlaczego to ważne dla ciebie: miód kolendrowy to ciemna i rzadka odmiana; przechowywanie bez ogrzewania pomaga zachować jego enzymy i aromat.
Fakty
| Pochodzenie botaniczne | Nektar kolendry siewnej (Coriandrum sativum) |
|---|---|
| Kolor | Ciemny: najciemniejszy z 10 irańskich miodów odmianowych (L* 18,9) |
| Region | Europa Południowo-Wschodnia, Niemcy; także Iran, Indie |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód kolendrowy → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód gryczany, Miód facelowy
Najczęstsze pytania
Z czego powstaje miód kolendrowy?
Z nektaru kolendry siewnej (Coriandrum sativum), rośliny polowej.
Jaką ma barwę?
Ciemną: był najciemniejszy z dziesięciu irańskich miodów odmianowych.
Czy to prawda, że ogrzewanie mu nie szkodzi?
Nie. Ogrzewanie podnosi w nim HMF i obniża aktywność diastazy.
Gdzie się go produkuje?
W Europie Południowo-Wschodniej i Niemczech, a także w Iranie i Indiach.
Jak wykrywa się fałszerstwo?
Po profilu aromatycznym: dodany syrop zubaża jego 34 związki lotne.
Co przeczytać dalej
- Miód gryczany — Miód jednokwiatowy z nektaru gryki zwyczajnej: w polskim badaniu najciemniejszy z porównywanych rodzajów miodu.
- Miód facelowy — Miód facelowy to miód jednokwiatowy z nektaru facelii błękitnej (Phacelia tanacetifolia) o niskiej przewodności.
Podobne
Miód mniszkowy · Miód facelowy · Miód liczi · Miód mesquite · Miód leatherwood · Miód rozmarynowy
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Khalafi R., Goli S. A. H., Behjatian M. (2016) Characterization and classification of several monofloral Iranian honeys based on physicochemical properties and antioxidant activity. International Journal of Food Properties
- Kamboj R. et al. (2019) Optimization of process parameters on hydroxymethylfurfural content, diastase and invertase activity of coriander honey. Journal of Food Science and Technology
- Pourmoradian A. et al. (2026) HS-SPME-GC-MS coupled with chemometrics for detecting HFCS and invert sugar adulteration in coriander honey. Foods