Гречишный мёд

Вид мёда ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 2 Обновлено: 08.11.2026

Монофлорный мёд из нектара гречихи посевной: в польском исследовании — самый тёмный среди сравниваемых сортов мёда.

Гречишный мёд — это мёд из нектара гречихи посевной (Fagopyrum esculentum), того же растения, из которого мелют гречневую муку. Среди сортов мёда, сравниваемых в польском исследовании, он был самым тёмным. Особых границ для него закон ЕС не устанавливает, поэтому действуют общие нормы для мёда, например влажность до 20 %.

В этом исследовании 49 польских мёдов гречишный мёд имел медианный цвет 159,8 мм по Пфунду, тогда как липовый 44,9, а светлый разноцветковый 37,4. У него был и самый высокий общий уровень фенолов. Фенольную кислоту 4-HBA предложили как маркер гречишного мёда.

Подмена случается: из 15 образцов, проданных как гречишный мёд, 3 оказались другим сортом. Данных о кристаллизации гречишного мёда в исследовании нет, поэтому здесь о ней не говорится.

Почему это важно для вас: тёмный цвет сам по себе не доказывает, что в банке гречишный мёд. Из-за возможной подмены смотрите на надёжного производителя и страну сбора на этикетке и сравнивайте с липовым мёдом: разница в цвете заметна сразу.

Факты

Сырьё	Нектар гречихи посевной (Fagopyrum esculentum)
Правовая основа	Особых границ в Директиве 2001/110/EC нет; действуют общие нормы
Линейка дома	Медиана цвета 159,8 мм по Пфунду, самый тёмный в исследовании

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»

Гречишный мёд → вид → Цветочный и падевый мёд → вид → 🍯 Мёд

Связи

Входит в: Монофлорный мёд, Цветочный и падевый мёд
Похожее и различия: Кориандровый мёд, Łysoń (Высонь), Honey Brothers (Медовые Братья), Medozbir (Медозбор), Sądecki Bartnik Miody premium (Сондецкий Бартник Мёды премиум), Honey Brothers Ukrainian Classics (Медовые Братья Украинская медовая классика), Dutchman's Gold (Датчменс Голд), Yamada Bee Farm (Ямада Би Фарм), Dutch Gold Honey (Датч Голд Хани), De Traay (Де Трай)
и ещё 14
Brolių medus (Бролю медус), De Traay Gangbare honing (Де Трай Ханбаре хонинг), Yamada Bee Farm Satoyama Honey (Ямада Би Фарм Сатояма Хани), Sądecki Bartnik Pasieka Kasztelewicz (Сондецки Бартник Пасека Каштелевич), Med Podillia Marbee (Мёд Подолья Марби), Honey Brothers Buckwheat Honey (Медовые Братья Гречишный мёд), Medozbir Hrechanyi med (Медозбор «Гречаний мед»), Sądecki Bartnik Miód gryczany (Сондецкий Бартник Мюд грычаны), Med Podillia Hrechanyi med (Мёд Подолья Гречишный мёд), Yamada Bee Farm Satoyama Buckwheat Honey (Ямада Би Фарм Сатояма Баквит Хани), De Traay Boekweithoning (Де Трай Буквейтхонинг), Brolių medus Grikių medus (Бролю медус Грикю медус), Dutch Gold Buckwheat Honey (Датч Голд Баквит Хани), Marbee Honey Buckwheat (Марби мёд гречихи)
В других темах: Медоносы, Гречневая мука
С каких растений: Гречиха

Частые вопросы

Из чего делают гречишный мёд?

Из нектара гречихи посевной (Fagopyrum esculentum).

Насколько он тёмный?

В польском исследовании медиана составила 159,8 мм по Пфунду, а у липового мёда — 44,9.

Есть ли особые нормы ЕС для гречишного мёда?

Нет, действуют общие нормы для мёда, например влажность до 20 %.

Правда ли, что любой тёмный мёд — гречишный?

Нет, в исследовании 3 из 15 образцов, проданных как гречишный мёд, оказались другим сортом.

Что предложили как маркер гречишного мёда?

Фенольную кислоту 4-HBA.

Что прочитать дальше

Медоносы — Растения, с которых пчёлы собирают нектар и пыльцу: белая акация, липа, гречиха, подсолнечник, рапс, каштан, вереск, лаванда.
Гречневая мука — Мука из гречихи, которая не является злаком и не содержит глютена: из неё делают пиццоккери (pizzoccheri) и японскую собу.
Honey Brothers Buckwheat Honey (Медовые Братья Гречишный мёд) — Гречишный купажный мёд из линейки «Украинская медовая классика» бренда Медовые Братья.
Кориандровый мёд — Кориандровый мёд — монофлорный мёд из нектара кориандра посевного (Coriandrum sativum), полевой культуры; тёмный и редко встречается в продаже.
Yamada Bee Farm (Ямада Би Фарм) — Yamada Bee Farm (Ямада Би Фарм) — японская пчеловодческая компания из Кагамино в префектуре Окаяма.

Источники

Все понятия