Mel de coentro
O mel de coentro é um mel monofloral do néctar do coentro (Coriandrum sativum), uma cultura de campo; escuro e pouco comum.
O mel de coentro é um mel monofloral do néctar do coentro (Coriandrum sativum), cultivado pelas sementes e pelas folhas. Na Europa encontra-se no sudeste do continente e na Alemanha; mais a leste, foi estudado por investigadores do Irão e da Índia.
O coentro é uma cultura anual de campo, por isso este mel vem de zonas onde é semeado em grande escala. Numa comparação de dez méis monoflorais iranianos, o de coentro foi o mais escuro, com o menor valor de luminosidade (L* 18,9), e pela composição ficou agrupado com o mel de jujuba.
Uma análise de 2026 de mel de coentro iraniano identificou 34 compostos voláteis e mostrou que a adição de xarope invertido ou de xarope de milho rico em frutose empobrece este perfil aromático. Um estudo indiano, que confirmou a origem floral por análise polínica, concluiu que o aquecimento aumenta o HMF e reduz a atividade da diástase.
Porque é que isto lhe interessa: o mel de coentro é uma variedade escura e rara; guardá-lo sem calor ajuda a preservar as enzimas e o aroma.
Factos
| Origem botânica | Néctar do coentro (Coriandrum sativum) |
|---|---|
| Cor | Escuro: o mais escuro de 10 méis monoflorais iranianos (L* 18,9) |
| Região | Sudeste da Europa, Alemanha; também Irão, Índia |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de coentro → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de trigo-sarraceno, Mel de facélia
Perguntas frequentes
De que é feito o mel de coentro?
Do néctar do coentro (Coriandrum sativum), uma cultura de campo.
De que cor é?
Escura: foi o mais escuro de dez méis monoflorais iranianos.
É verdade que aquecê-lo não o prejudica?
Não. O aquecimento aumenta o HMF e reduz a atividade da diástase.
Onde se produz?
No sudeste da Europa e na Alemanha, e também no Irão e na Índia.
Como se deteta a fraude?
Pelo perfil aromático: o xarope adicionado empobrece os seus 34 compostos voláteis.
O que ler a seguir
- Mel de trigo-sarraceno — Mel monofloral do néctar do trigo-sarraceno comum: o mais escuro dos tipos de mel comparados num estudo polaco.
- Mel de facélia — O mel de facélia é um mel monofloral do néctar da facélia (Phacelia tanacetifolia), de baixa condutividade.
Semelhantes
Mel de dente-de-leão · Mel de facélia · Mel de lichia · Mel de algaroba · Mel de leatherwood · Mel de alecrim
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Khalafi R., Goli S. A. H., Behjatian M. (2016) Characterization and classification of several monofloral Iranian honeys based on physicochemical properties and antioxidant activity. International Journal of Food Properties
- Kamboj R. et al. (2019) Optimization of process parameters on hydroxymethylfurfural content, diastase and invertase activity of coriander honey. Journal of Food Science and Technology
- Pourmoradian A. et al. (2026) HS-SPME-GC-MS coupled with chemometrics for detecting HFCS and invert sugar adulteration in coriander honey. Foods