Miel de coriandre
Le miel de coriandre est un miel monofloral issu du nectar de la coriandre (Coriandrum sativum), culture de plein champ ; foncé et peu courant.
Le miel de coriandre est un miel monofloral issu du nectar de la coriandre (Coriandrum sativum), cultivée pour ses graines et ses feuilles. En Europe, on le trouve dans le sud-est du continent et en Allemagne ; plus à l’est, des chercheurs iraniens et indiens l’ont étudié.
La coriandre est une culture annuelle de plein champ : ce miel vient donc des régions où elle est semée à grande échelle. Dans une comparaison de dix miels monofloraux iraniens, le miel de coriandre était le plus foncé, avec la plus faible clarté (L* 18,9), et sa composition le rapprochait du miel de jujubier.
Une analyse de 2026 sur du miel de coriandre iranien a identifié 34 composés volatils et montré que l’ajout de sirop inverti ou de sirop de maïs riche en fructose appauvrit ce profil aromatique. Une étude indienne, qui a confirmé l’origine florale par l’analyse pollinique, a montré que le chauffage augmente la teneur en HMF et réduit l’activité de la diastase.
Pourquoi c’est important pour vous : le miel de coriandre est une variété foncée et rare ; le conserver sans chaleur aide à garder ses enzymes et son arôme.
Faits
| Origine botanique | Nectar de la coriandre (Coriandrum sativum) |
|---|---|
| Couleur | Foncé : le plus foncé de 10 miels monofloraux iraniens (L* 18,9) |
| Région | Europe du Sud-Est, Allemagne ; aussi Iran, Inde |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miel de coriandre → sorte de → Miel de fleurs et miel de miellat → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miel monofloral, Miel de fleurs et miel de miellat
- Similitudes et différences
- Miel de sarrasin, Miel de phacélie
Questions fréquentes
De quoi est fait le miel de coriandre ?
Du nectar de la coriandre (Coriandrum sativum), culture de plein champ.
Quelle couleur a le miel de coriandre ?
Foncée : c’était le plus foncé de dix miels monofloraux iraniens.
Est-il vrai que le chauffage n’abîme pas le miel de coriandre ?
Non. Le chauffage augmente son HMF et réduit l’activité de la diastase.
Où le produit-on ?
En Europe du Sud-Est et en Allemagne, ainsi qu’en Iran et en Inde.
Comment repère-t-on une fraude ?
Par le profil aromatique : un ajout de sirop appauvrit ses 34 composés volatils.
À lire ensuite
- Miel de sarrasin — Miel monofloral issu du nectar du sarrasin commun : le plus foncé des types de miel comparés dans une étude polonaise.
- Miel de phacélie — Le miel de phacélie est un miel monofloral issu du nectar de la phacélie (Phacelia tanacetifolia), à faible conductivité.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Khalafi R., Goli S. A. H., Behjatian M. (2016) Characterization and classification of several monofloral Iranian honeys based on physicochemical properties and antioxidant activity. International Journal of Food Properties
- Kamboj R. et al. (2019) Optimization of process parameters on hydroxymethylfurfural content, diastase and invertase activity of coriander honey. Journal of Food Science and Technology
- Pourmoradian A. et al. (2026) HS-SPME-GC-MS coupled with chemometrics for detecting HFCS and invert sugar adulteration in coriander honey. Foods