Korianderhonig
Korianderhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar des Korianders (Coriandrum sativum), einer Feldkultur; dunkel und selten im Handel.
Korianderhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar des Korianders (Coriandrum sativum), der für Samen und Blätter angebaut wird. In Europa kennt man ihn aus dem Südosten des Kontinents und aus Deutschland; weiter östlich haben Forscher im Iran und in Indien ihn untersucht.
Koriander ist eine einjährige Feldkultur, daher entsteht der Honig dort, wo er großflächig gesät wird. Im Vergleich von zehn iranischen Sortenhonigen war Korianderhonig der dunkelste, mit dem niedrigsten Helligkeitswert (L* 18,9), und ordnete sich nach seiner Zusammensetzung dem Jujubenhonig zu.
Eine Analyse iranischen Korianderhonigs von 2026 fand 34 flüchtige Verbindungen und zeigte, dass Zusätze von Invertsirup oder fruktosereichem Maissirup dieses Aromaprofil verarmen lassen. Eine indische Studie, die die Herkunft per Pollenanalyse bestätigte, ergab: Erhitzen erhöht den HMF-Gehalt und senkt die Diastaseaktivität.
Warum das für Sie wichtig ist: Korianderhonig ist eine dunkle, seltene Sorte; Lagerung ohne Wärme bewahrt seine Enzyme und sein Aroma.
Fakten
| Pflanzliche Herkunft | Nektar des Korianders (Coriandrum sativum) |
|---|---|
| Farbe | Dunkel: der dunkelste von 10 iranischen Sortenhonigen (L* 18,9) |
| Region | Südosteuropa, Deutschland; auch Iran, Indien |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Korianderhonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Buchweizenhonig, Phaceliahonig
Häufige Fragen
Woraus wird Korianderhonig gewonnen?
Aus dem Nektar des Korianders (Coriandrum sativum), einer Feldkultur.
Welche Farbe hat Korianderhonig?
Eine dunkle: Unter zehn iranischen Sortenhonigen war er der dunkelste.
Stimmt es, dass Erhitzen Korianderhonig nicht schadet?
Nein. Erhitzen erhöht seinen HMF-Gehalt und senkt die Diastaseaktivität.
Wo wird er erzeugt?
In Südosteuropa und Deutschland, außerdem im Iran und in Indien.
Wie erkennt man Verfälschungen?
Am Aromaprofil: Zugesetzter Sirup verarmt die 34 flüchtigen Verbindungen des Honigs.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Buchweizenhonig — Sortenhonig aus dem Nektar des Echten Buchweizens: in einer polnischen Studie der dunkelste der verglichenen Honigsorten.
- Phaceliahonig — Phaceliahonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar der Büschelschön (Phacelia tanacetifolia) mit niedriger Leitfähigkeit.
Ähnliches
Löwenzahnhonig · Phaceliahonig · Litschihonig · Mesquitehonig · Leatherwood-Honig · Rosmarinhonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Khalafi R., Goli S. A. H., Behjatian M. (2016) Characterization and classification of several monofloral Iranian honeys based on physicochemical properties and antioxidant activity. International Journal of Food Properties
- Kamboj R. et al. (2019) Optimization of process parameters on hydroxymethylfurfural content, diastase and invertase activity of coriander honey. Journal of Food Science and Technology
- Pourmoradian A. et al. (2026) HS-SPME-GC-MS coupled with chemometrics for detecting HFCS and invert sugar adulteration in coriander honey. Foods