Розмариновый мёд
Розмариновый мёд — монофлорный мёд из нектара розмарина лекарственного (Rosmarinus officinalis), очень светлый, со свежим нежным вкусом.
Розмариновый мёд — монофлорный мёд, который пчёлы собирают из нектара розмарина лекарственного (Rosmarinus officinalis). Он очень светлый, со свежим нежным вкусом, цветочно-фруктовыми нотами и слабой кислотностью. Его производят в основном в Испании и в других средиземноморских странах, Северной Африке и Турции.
Розмарин растёт дико вдоль средиземноморских побережий и выращивается как ароматное растение. Главный медосбор приходится на раннюю весну, поэтому этот нектар удаётся использовать не каждый год. В Провансе (Provence) розмарин цветёт с февраля–марта, а Miel de Provence известен лавандовым, розмариновым и разнотравным мёдом.
Цвет очень светлый, аромат слабый или средний, сладость средняя, кислотность слабая, послевкусие короткое. Кристаллизация умеренная; по спецификации Miel de Málaga розмариновый мёд кристаллизуется быстро. Электропроводность низкая, в среднем 0,15 мСм/см, а пыльца розмарина представлена слабо — в среднем 28,7 %.
Защищённые названия задают свои минимумы: пыльцы розмарина не менее 15 % в Miel de Granada и 12 % в Miel de La Alcarria, а в Granada ещё и электропроводность до 0,25 мСм/см.
Почему это важно для вас: если любите мягкий, не приторный мёд, ищите на этикетке слово «розмарин» и страну сбора.
Факты
| Сырьё | Нектар розмарина лекарственного (Rosmarinus officinalis) |
|---|---|
| Регион | Испания, другие страны Средиземноморья, Северная Африка, Турция |
| Вкус | Очень светлый; свежий, цветочно-фруктовый, слабая кислотность |
| Продолжительность | Главный медосбор — ранняя весна; в Провансе с февраля–марта |
| Кристаллизация | Умеренная; по спецификации Miel de Málaga — быстро |
Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»
Розмариновый мёд → вид → Цветочный и падевый мёд → вид → 🍯 Мёд
Связи
- Входит в
- Монофлорный мёд, Цветочный и падевый мёд
- Похожее и различия
- Лавандовый мёд, Шалфейный мёд
- С каких растений
- Розмарин
Частые вопросы
Из чего делают розмариновый мёд?
Из нектара розмарина лекарственного (Rosmarinus officinalis), который растёт на средиземноморских побережьях.
Какой он на вкус и цвет?
Очень светлый, со слабым или средним ароматом, средней сладостью, слабой кислотностью и коротким послевкусием.
Где его производят?
В основном в Испании, других средиземноморских странах, Северной Африке и Турции.
Правда ли, что закристаллизовавшийся розмариновый мёд поддельный?
Нет. Кристаллизация — естественный процесс: розмариновый мёд кристаллизуется умеренно или быстро, и это не признак подделки.
Какие защищённые названия Испании включают розмариновый мёд?
Miel de Granada и Miel de La Alcarria; обе задают минимум пыльцы розмарина — 15 % и 12 %.
Что прочитать дальше
- Лавандовый мёд — Монофлорный мёд из нектара лаванды: светлый, с умеренным древесно-цветочным ароматом; закон ЕС допускает в нём до 15 г сахарозы на 100 г.
- Шалфейный мёд — Шалфейный мёд — монофлорный мёд из нектара шалфея лекарственного (Salvia officinalis), янтарный, с травяным ароматом и лёгкой горчинкой.
Похожие
Одуванчиковый мёд · Фацелиевый мёд · Кориандровый мёд · Мёд личи · Мескитовый мёд · Лезервудовый мёд
ℹ️ Мёд — это прежде всего сахара: около 82 г на 100 г. Не давайте мёд детям до 1 года — риск детского ботулизма.
Источники
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de La Alcarria PDO (amendment), OJ C/2025/5008 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey