Коріандровий мед
Інші назви: мед із коріандру
Коріандровий мед — монофлорний мед із нектару коріандру посівного (Coriandrum sativum), польової культури; темний і рідко трапляється в продажу.
Коріандровий мед — монофлорний мед із нектару коріандру посівного (Coriandrum sativum), культури, яку вирощують заради насіння й зелені. У Європі його знають на південному сході континенту та в Німеччині, а далі на схід його вивчали дослідники Ірану та Індії.
Коріандр — однорічна польова культура, тож мед отримують там, де її сіють на великих площах. У порівнянні десяти іранських монофлорних медів коріандровий виявився найтемнішим, з найнижчим показником світлості (L* 18,9), і за складом опинився в одній групі з медом зизифуса.
Аналіз іранського коріандрового меду 2026 року виявив 34 леткі сполуки й показав, що домішка інвертного сиропу чи кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози збіднює цей ароматичний профіль. Індійське дослідження, де походження меду підтвердили аналізом пилку, показало: нагрівання підвищує вміст гідроксиметилфурфуролу (HMF) і знижує активність діастази.
Чому це важливо для вас: коріандровий мед — темний і рідкісний сорт; зберігання без нагрівання допомагає зберегти його ферменти й аромат.
Факти
| Рослина-джерело | Нектар коріандру посівного (Coriandrum sativum) |
|---|---|
| Колір | Темний: найтемніший із 10 іранських монофлорних медів (L* 18,9) |
| Регіон | Південно-Східна Європа, Німеччина; також Іран, Індія |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Коріандровий мед → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Монофлорний мед, Квітковий і падевий мед
- Схоже й відмінності
- Гречаний мед, Фацелієвий мед
Часті запитання
Із чого роблять коріандровий мед?
З нектару коріандру посівного (Coriandrum sativum), польової культури.
Якого кольору коріандровий мед?
Темного: серед десяти іранських монофлорних медів він був найтемнішим.
Чи правда, що нагрівання не шкодить коріандровому меду?
Ні. Нагрівання підвищує в ньому HMF і знижує активність діастази.
Де його виробляють?
У Південно-Східній Європі та Німеччині, а також в Ірані й Індії.
Як розпізнають підробку?
За ароматичним профілем: домішка сиропу збіднює 34 леткі сполуки меду.
Що далі прочитати
- Гречаний мед — Монофлорний мед із нектару гречки посівної: у польському дослідженні — найтемніший серед порівнюваних сортів меду.
- Фацелієвий мед — Фацелієвий мед — монофлорний мед із нектару фацелії пижмолистої (Phacelia tanacetifolia) з низькою електропровідністю.
Схожі
Кульбабовий мед · Фацелієвий мед · Мед лічі · Мескітовий мед · Лезервудовий мед · Розмариновий мед
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Khalafi R., Goli S. A. H., Behjatian M. (2016) Characterization and classification of several monofloral Iranian honeys based on physicochemical properties and antioxidant activity. International Journal of Food Properties
- Kamboj R. et al. (2019) Optimization of process parameters on hydroxymethylfurfural content, diastase and invertase activity of coriander honey. Journal of Food Science and Technology
- Pourmoradian A. et al. (2026) HS-SPME-GC-MS coupled with chemometrics for detecting HFCS and invert sugar adulteration in coriander honey. Foods