🫒 Мансанилья севильская
Самый распространённый в мире сорт оливы; в Испании растёт в Севилье, Бадахосе и Уэльве, а также в США, Израиле, Аргентине и Австралии.
Мансанилья севильская — самый распространённый в мире сорт оливы и самый ценный среди столовых. В Испании он растёт в провинциях Севилья (60 тысяч гектаров), Бадахос (30 тысяч) и Уэльва (4 тысячи), а также в Португалии, США, Израиле, Аргентине и Австралии.
Название означает «яблочко»: плоды крупные, почти круглые и ровные. В зрелости они чёрные, а мякоть легко отходит от косточки. Синонимов у сорта немало — мансанильо, мансанилья из Кармоны, мансанилья из Дос-Эрманас.
Один и тот же сорт готовят по-разному. В Испании его собирают зелёным и квасят по-севильски. В США плоды снимают, когда они только начинают темнеть, и делают из них калифорнийские чёрные оливки. Масла в плодах средне, зато оно качественное и стойкое.
Дерево небольшое, поэтому сорт подходит для плотных садов. Он рано начинает плодоносить и даёт высокий, хотя и неровный урожай. Слабые места — холодная зима, известковые почвы, застой воды у корней, а также вертициллёз и другие болезни оливы.
Как связано с темой «Оливки»
🫒 Мансанилья севильская → идёт на → 🫒 Столовые оливки → вид → 🫒 Оливки
Связи
- Входит в
- 🫒 Сорта олив
- Похожее и различия
- 🫒 Мансанилья касереньо
- Где растёт
- 📍 Андалусия, 📍 Эстремадура
- Какие оливки делают
- 🫒 Столовые оливки, 🫒 Оливки по-севильски, 🫒 Калифорнийские чёрные оливки
Частые вопросы
Почему сорт назвали «мансанилья»?
Это слово означает «яблочко»: плоды почти круглые.
Какие оливки делают из мансанильи?
Зелёные по-севильски в Испании и чёрные калифорнийские в США.
Где выращивают мансанилью?
В Испании, Португалии, США, Израиле, Аргентине и Австралии.
Что прочитать дальше
- 🫒 Столовые оливки — Оливки, избавленные от горечи щёлочью, рассолом или солью и готовые к еде.
- 📍 Андалусия — Юг страны, родина хереса и сладких вин.
- 📍 Эстремадура — Западное плато у Португалии.
- 🫒 Оливки по-севильски — Зелёные оливки, выдержанные в щёлочи и сброженные в рассоле молочнокислыми бактериями.
Похожие
🫒 Гордаль севильская · 🫒 Охибланка · 🫒 Пикуаль · 🫒 Халкидики (сорт оливы) · 🫒 Мансанилья касереньо · 🫒 Ночеллара-дель-Беличе