🫒 Мансанілья севільська
Найпоширеніший у світі сорт оливи; в Іспанії росте в Севільї, Бадахосі й Уельві, а також у США, Ізраїлі, Аргентині й Австралії.
Мансанілья севільська — найпоширеніший у світі сорт оливи і найцінніший серед столових. В Іспанії він росте в провінціях Севілья (60 тисяч гектарів), Бадахос (30 тисяч) та Уельва (4 тисячі), а також у Португалії, США, Ізраїлі, Аргентині й Австралії.
Назва означає «яблучко»: плоди великі, майже круглі й рівні. У стиглості вони чорні, а м'якоть легко відходить від кісточки. Синонімів у сорту чимало — мансанільйо, мансанілья з Кармони, мансанілья з Дос-Ерманас.
Той самий сорт готують по-різному. В Іспанії його збирають зеленим і квасять по-севільськи. У США плоди знімають, коли вони тільки починають темніти, і роблять із них каліфорнійські чорні оливки. Олії в плодах середньо, зате вона якісна й стійка.
Дерево невелике, тому сорт підходить для щільних садів. Він рано починає родити й дає високий, хоч і нерівний урожай. Слабкі місця — холодна зима, вапнякові ґрунти, застій води біля коріння, а також вертицильоз та інші хвороби оливи.
Як пов’язано з темою «Оливки»
🫒 Мансанілья севільська → йде на → 🫒 Столові оливки → вид → 🫒 Оливки
Зв’язки
- Входить до
- 🫒 Сорти олив
- Схоже й відмінності
- 🫒 Мансанілья касереньйо
- Де росте
- 📍 Андалусія, 📍 Естремадура
- Які оливки роблять
- 🫒 Столові оливки, 🫒 Оливки по-севільськи, 🫒 Каліфорнійські чорні оливки
Часті запитання
Чому сорт назвали «мансанілья»?
Це слово означає «яблучко»: плоди майже круглі.
Які оливки роблять із мансанільї?
Зелені по-севільськи в Іспанії й чорні каліфорнійські в США.
Де вирощують мансанілью?
В Іспанії, Португалії, США, Ізраїлі, Аргентині й Австралії.
Що далі прочитати
- 🫒 Столові оливки — Оливки, які звільнили від гіркоти лугом, розсолом чи сіллю й готові до їжі.
- 📍 Андалусія — Південь країни, батьківщина хересу та солодких вин.
- 📍 Естремадура — Західне плато біля Португалії.
- 🫒 Мансанілья касереньйо — Головний сорт провінцій Касерес, Бадахос і Саламанка: 64 тисячі гектарів в Іспанії, поширений і в Португалії.
- 🫒 Оливки по-севільськи — Зелені оливки, витримані в лузі й зброджені в розсолі молочнокислими бактеріями.
Схожі
🫒 Гордаль севільська · 🫒 Охібланка · 🫒 Пікуаль · 🫒 Халкідікі (сорт оливи) · 🫒 Мансанілья касереньйо · 🫒 Ночеллара-дель-Беліче