🫒 Manzanilla de Sevilla
La varietà d'olivo più diffusa al mondo; in Spagna a Siviglia, Badajoz e Huelva, e anche in USA, Israele, Argentina e Australia.
La Manzanilla de Sevilla è la cultivar di olivo più diffusa al mondo e la più pregiata fra quelle da tavola. In Spagna cresce nelle province di Siviglia (60.000 ettari), Badajoz (30.000) e Huelva (4.000), e si coltiva anche in Portogallo, Stati Uniti, Israele, Argentina e Australia.
Il nome significa «piccola mela»: i frutti sono grossi, quasi tondi e regolari. A maturazione sono neri, e la polpa si stacca facilmente dal nocciolo. I sinonimi della cultivar sono parecchi, come Manzanillo, Manzanilla de Carmona e Manzanilla de Dos Hermanas.
La stessa cultivar si prepara in modi diversi. In Spagna la si raccoglie verde e la si fa fermentare alla sivigliana. Negli Stati Uniti i frutti si raccolgono quando cominciano a invaiare e se ne fanno le olive nere californiane. I frutti hanno un contenuto d'olio medio, ma l'olio è di qualità e stabile.
L'albero è piccolo, quindi la cultivar è adatta agli impianti fitti. Entra presto in produzione e dà raccolti abbondanti, anche se incostanti. I suoi punti deboli sono gli inverni freddi, i terreni calcarei, i ristagni d'acqua vicino alle radici e anche la verticilliosi e altre malattie dell'olivo.
Come si collega al tema «Olive»
🫒 Manzanilla de Sevilla → si usa per → 🫒 Olive da tavola → tipo di → 🫒 Olive
Collegamenti
- Fa parte di
- 🫒 Cultivar di olivo
- Simili e diversi
- 🫒 Manzanilla Cacereña
- Dove cresce
- 📍 Andalusia, 📍 Extremadura
- Quali olive se ne fanno
- 🫒 Olive da tavola, 🫒 Olive verdi alla sivigliana, 🫒 Olive nere alla californiana
Domande frequenti
Perché la cultivar si chiama «Manzanilla»?
La parola significa «piccola mela»: i frutti sono quasi tondi.
Che olive si fanno con la Manzanilla?
Verdi alla sivigliana in Spagna e nere californiane negli Stati Uniti.
Dove si coltiva la Manzanilla?
In Spagna, Portogallo, Stati Uniti, Israele, Argentina e Australia.
Cosa leggere dopo
- 🫒 Olive da tavola — Olive private dell'amaro con soda, salamoia o sale e pronte da mangiare.
- 📍 Andalusia — Sud del paese, patria dello Sherry e dei vini dolci.
- 📍 Extremadura — Altopiano occidentale al confine con il Portogallo.
- 🫒 Manzanilla Cacereña — Varietà principale delle province di Cáceres, Badajoz e Salamanca: 64.000 ettari in Spagna, diffusa anche in Portogallo.
- 🫒 Olive verdi alla sivigliana — Olive verdi trattate con soda e fermentate in salamoia da batteri lattici.
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