🫒 Manzanilla de Sevilha
A variedade de oliveira mais difundida do mundo; em Espanha em Sevilha, Badajoz e Huelva, e também nos EUA, Israel, Argentina e Austrália.
A Manzanilla de Sevilha é a variedade de oliveira mais difundida no mundo e a mais valiosa entre as de mesa. Em Espanha cresce nas províncias de Sevilha (60 mil hectares), Badajoz (30 mil) e Huelva (4 mil), e também em Portugal, nos Estados Unidos, em Israel, na Argentina e na Austrália.
O nome significa «maçãzinha»: os frutos são grandes, quase redondos e uniformes. Quando maduros ficam pretos, e a polpa solta-se facilmente do caroço. A variedade tem bastantes sinónimos — Manzanillo, Manzanilla de Carmona, Manzanilla de Dos Hermanas.
A mesma variedade prepara-se de maneiras diferentes. Em Espanha colhe-se verde e cura-se à sevilhana. Nos Estados Unidos os frutos apanham-se quando começam a escurecer e com eles fazem-se as azeitonas pretas da Califórnia. Os frutos têm uma quantidade média de azeite, mas é um azeite de qualidade e estável.
A árvore é pequena, por isso a variedade serve para olivais densos. Começa cedo a produzir e dá colheitas altas, ainda que irregulares. Os pontos fracos são o inverno frio, os solos calcários, a água parada junto às raízes e ainda a verticiliose e outras doenças da oliveira.
Como se liga ao tema «Azeitonas»
🫒 Manzanilla de Sevilha → usa-se para → 🫒 Azeitonas de mesa → tipo de → 🫒 Azeitonas
Conexões
- Faz parte de
- 🫒 Variedades de oliveira
- Semelhanças e diferenças
- 🫒 Manzanilla Cacereña
- Onde cresce
- 📍 Andaluzia, 📍 Extremadura
- Que azeitonas se fazem
- 🫒 Azeitonas de mesa, 🫒 Azeitonas verdes à sevilhana, 🫒 Azeitonas pretas à californiana
Perguntas frequentes
Porque se chama «Manzanilla»?
A palavra significa «maçãzinha»: os frutos são quase redondos.
Que azeitonas se fazem com a Manzanilla?
Verdes à sevilhana em Espanha e pretas da Califórnia nos Estados Unidos.
Onde se cultiva a Manzanilla?
Em Espanha, Portugal, Estados Unidos, Israel, Argentina e Austrália.
O que ler a seguir
- 🫒 Azeitonas de mesa — Azeitonas a que a soda, a salmoura ou o sal tiraram o amargor, prontas a comer.
- 📍 Andaluzia — O sul do país, berço do Jerez e dos vinhos doces.
- 📍 Extremadura — Um planalto ocidental junto a Portugal.
- 🫒 Manzanilla Cacereña — Variedade principal das províncias de Cáceres, Badajoz e Salamanca: 64 mil hectares em Espanha, comum também em Portugal.
- 🫒 Azeitonas verdes à sevilhana — Azeitonas verdes tratadas com soda e fermentadas em salmoura por bactérias lácticas.
Semelhantes
🫒 Gordal Sevilhana · 🫒 Hojiblanca · 🫒 Picual · 🫒 Chalkidiki (azeitona) · 🫒 Manzanilla Cacereña · 🫒 Nocellara del Belice