Miele di mesquite
Noto anche come: miele di algarrobo
Il miele di mesquite è un uniflorale dal nettare del mesquite o algarrobo (Prosopis), leguminose spinose delle Americhe aride; molto delicato, cristallizza presto e bianco.
Il miele di mesquite è un miele uniflorale dal nettare del mesquite (Prosopis), alberi spinosi della famiglia delle leguminose delle zone aride delle Americhe, chiamati algarrobo in Sud America. Si produce tra l’altro in Argentina e nel sud-ovest degli Stati Uniti; i chimici del Dipartimento dell’Agricoltura statunitense ne analizzarono campioni già nel 1962.
Il ministero dell’Agricoltura argentino descrive il miele di algarrobo delle foreste naturali del nord-est come un miele uniflorale di Prosopis, che fioriscono in settembre e ottobre. Ha un sapore delicatissimo e un colore chiaro che diventa del tutto bianco quando il miele cristallizza.
Uno studio su 18 mieli di Prosopis del Caldenal della Pampa, dove domina il caldén (Prosopis caldenia), ha confermato questo profilo: colore molto chiaro, molto glucosio (37,2 % in media) e un rapporto glucosio/acqua intorno a 2,15, segno di cristallizzazione rapida. L’umidità media era del 17,4 % e la conducibilità di 0,32 mS/cm. I campioni con cristallizzazione cremosa anziché compatta sono stati scartati come atipici.
Perché ti riguarda: il miele di mesquite è delicato e cristallizza presto in una massa bianca; un vasetto compatto e bianco è normale.
Dati
| Origine botanica | Nettare del mesquite o algarrobo (Prosopis spp.) |
|---|---|
| Colore | Chiaro; bianco una volta cristallizzato |
| Cristallizzazione | Rapida: glucosio/acqua circa 2,15 |
| Umidità | 17,4 % in media (18 campioni della Pampa) |
| Gusto | Delicatissimo |
| Stagione | Fioritura settembre-ottobre (nord-est argentino) |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele di mesquite → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Miele uniflorale, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miele di tupelo, Miele di trifoglio
Domande frequenti
Da cosa si ottiene il miele di mesquite?
Dal nettare del mesquite o algarrobo (Prosopis).
È vero che il miele di mesquite bianco e duro è guasto?
No. Il miele di algarrobo diventa del tutto bianco cristallizzando; è naturale.
Che sapore ha?
Delicatissimo.
Quando fiorisce l’algarrobo?
Nel nord-est dell’Argentina, a settembre e ottobre.
Perché cristallizza presto?
È ricco di glucosio: rapporto glucosio/acqua intorno a 2,15.
Cosa leggere dopo
- Miele di tupelo — Il miele di tupelo è un miele uniflorale dal nettare del tupelo bianco (Nyssa ogeche) delle paludi del sud-est degli USA, chiaro e restio a cristallizzare.
- Miele di trifoglio — Il miele di trifoglio è un miele monofloreale dal nettare del trifoglio (Trifolium), per lo più bianco, chiaro e dal gusto delicato.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (Argentina): Miel de Algarrobo – NEA
- Naab O. A., Tamame M. A., Caccavari M. A. (2008) Palynological and physicochemical characteristics of three unifloral honey types from central Argentina. Spanish Journal of Agricultural Research 6(4) 566-575
- White J. W. Jr. et al. (1962) Composition of American honeys. Technical Bulletin 1261, U.S. Department of Agriculture
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey