Miel de algarrobo (Prosopis)
También conocido como: miel de mezquite
La miel de algarrobo o mezquite es una miel monofloral del néctar de Prosopis, leguminosas espinosas de las zonas secas de América; muy suave, se solidifica pronto y blanca.
La miel de algarrobo, llamada miel de mezquite en Norteamérica, es una miel monofloral del néctar de Prosopis, árboles espinosos de la familia de las leguminosas de las zonas secas de América. Se produce, entre otros lugares, en Argentina y en el suroeste de Estados Unidos; químicos del Departamento de Agricultura de EE. UU. ya analizaron muestras de mezquite en 1962.
El Ministerio de Agricultura de Argentina describe la miel de algarrobo del monte nativo del nordeste como una miel monofloral de Prosopis, que florecen en septiembre y octubre. Tiene un sabor sumamente suave y un color claro que se vuelve totalmente blanco al solidificarse.
Un estudio de 18 mieles de Prosopis del Caldenal de La Pampa, donde domina el caldén (Prosopis caldenia), confirmó este perfil: color muy claro, mucha glucosa (37,2 % de media) y una relación glucosa/agua de unos 2,15, señal de cristalización rápida. La humedad media fue del 17,4 % y la conductividad de 0,32 mS/cm. Las muestras con cristalización cremosa en lugar de firme se descartaron por atípicas.
Por qué te importa: la miel de algarrobo es suave y se solidifica pronto en una masa blanca; un tarro firme y blanco es normal en ella.
Datos
| Origen botánico | Néctar del algarrobo o mezquite (Prosopis spp.) |
|---|---|
| Color | Clara; totalmente blanca al solidificar |
| Cristalización | Rápida: glucosa/agua cerca de 2,15 |
| Humedad | 17,4 % de media (18 muestras de La Pampa) |
| Sabor | Sumamente suave |
| Temporada | Floración septiembre–octubre (NEA, Argentina) |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de algarrobo (Prosopis) → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel monofloral, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de tupelo, Miel de trébol
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la miel de algarrobo?
Del néctar del algarrobo o mezquite (Prosopis).
¿Es verdad que la miel de algarrobo blanca y dura está estropeada?
No. Se vuelve totalmente blanca al solidificarse; es su cristalización natural.
¿A qué sabe?
Es sumamente suave.
¿Cuándo florece el algarrobo?
En el nordeste argentino, en septiembre y octubre.
¿Por qué cristaliza pronto?
Tiene mucha glucosa: la relación glucosa/agua ronda 2,15.
Qué leer después
- Miel de tupelo — La miel de tupelo es una miel monofloral del néctar del tupelo blanco (Nyssa ogeche) de los pantanos del sureste de EE. UU., clara y resistente a cristalizar.
- Miel de trébol — La miel de trébol es una miel monofloral del néctar del trébol (Trifolium), casi siempre blanco, clara y de sabor suave.
Similares
Miel de esparceta · Miel de zulla · Miel de alfalfa · Miel de diente de león · Miel de facelia · Miel de cilantro
ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (Argentina): Miel de Algarrobo – NEA
- Naab O. A., Tamame M. A., Caccavari M. A. (2008) Palynological and physicochemical characteristics of three unifloral honey types from central Argentina. Spanish Journal of Agricultural Research 6(4) 566-575
- White J. W. Jr. et al. (1962) Composition of American honeys. Technical Bulletin 1261, U.S. Department of Agriculture
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey