Miód mesquite
Inne nazwy: miód algarrobo
Miód mesquite to miód odmianowy z nektaru drzew mesquite, czyli algarrobo (Prosopis), kolczastych bobowatych suchych obszarów Ameryki; bardzo łagodny, szybko bieleje.
Miód mesquite to miód odmianowy z nektaru drzew mesquite (Prosopis), kolczastych drzew bobowatych z suchych obszarów Ameryki, zwanych w Ameryce Południowej algarrobo. Wytwarza się go m.in. w Argentynie i na południowym zachodzie USA; chemicy Departamentu Rolnictwa USA analizowali próbki mesquite już w 1962 roku.
Argentyńskie Ministerstwo Rolnictwa opisuje miód algarrobo z naturalnych lasów północno-wschodniej części kraju jako miód odmianowy z Prosopis, które kwitną we wrześniu i październiku. Ma bardzo łagodny smak i jasną barwę, która po skrystalizowaniu staje się całkowicie biała.
Badanie 18 miodów z Prosopis z Caldenalu w prowincji La Pampa, gdzie dominuje drzewo caldén (Prosopis caldenia), potwierdziło ten obraz: bardzo jasna barwa, dużo glukozy (średnio 37,2 %) i stosunek glukozy do wody około 2,15 – znak szybkiej krystalizacji. Wilgotność wynosiła średnio 17,4 %, przewodność 0,32 mS/cm. Próbki o kremowej zamiast twardej krystalizacji odrzucono jako nietypowe.
Dlaczego to ważne dla ciebie: miód mesquite jest łagodny i szybko tężeje w białą masę; twardy, biały słoik to u niego norma.
Fakty
| Pochodzenie botaniczne | Nektar drzew mesquite, czyli algarrobo (Prosopis spp.) |
|---|---|
| Kolor | Jasny; po skrystalizowaniu całkiem biały |
| Krystalizacja | Szybka: glukoza/woda ok. 2,15 |
| Wilgotność | Średnio 17,4 % (18 próbek z La Pampa) |
| Smak | Bardzo łagodny |
| Sezon | Kwitnienie wrzesień–październik (północno-wschodnia Argentyna) |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód mesquite → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód tupelo, Miód koniczynowy
Najczęstsze pytania
Z czego powstaje miód mesquite?
Z nektaru drzew mesquite, czyli algarrobo (Prosopis).
Czy to prawda, że biały, twardy miód mesquite jest zepsuty?
Nie. Miód algarrobo po skrystalizowaniu staje się całkiem biały; to naturalne.
Jak smakuje?
Bardzo łagodnie.
Kiedy kwitnie algarrobo?
W północno-wschodniej Argentynie we wrześniu i październiku.
Dlaczego szybko krystalizuje?
Ma dużo glukozy: stosunek glukozy do wody wynosi około 2,15.
Co przeczytać dalej
- Miód tupelo — Miód tupelo to miód odmianowy z nektaru tupeli białej (Nyssa ogeche) z bagien południowego wschodu USA, jasny i odporny na krystalizację.
- Miód koniczynowy — Miód koniczynowy to miód jednokwiatowy z nektaru koniczyny (Trifolium), najczęściej białej, jasny i łagodny w smaku.
Podobne
Miód esparcetowy · Miód z sulli · Miód lucernowy · Miód mniszkowy · Miód facelowy · Miód kolendrowy
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (Argentina): Miel de Algarrobo – NEA
- Naab O. A., Tamame M. A., Caccavari M. A. (2008) Palynological and physicochemical characteristics of three unifloral honey types from central Argentina. Spanish Journal of Agricultural Research 6(4) 566-575
- White J. W. Jr. et al. (1962) Composition of American honeys. Technical Bulletin 1261, U.S. Department of Agriculture
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey