Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego
Auch bekannt als: Tannenhonigtau-Honig aus dem Beskid Wyspowy
Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego ist Honigtauhonig mit geschützter Ursprungsbezeichnung der EU (g. U.) aus Tannenhonigtau in Kleinpolen.
Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego ist Honigtauhonig mit geschützter Ursprungsbezeichnung der EU (g. U.) aus den Kreisen Limanowa und Myślenice in Kleinpolen. Er entsteht aus dem Honigtau der Weißtanne (Abies alba), den die Grünstreifige Tannenlaus (Cinara pectinata) ausscheidet; Tannenhonigtau macht mindestens 95 % aus.
Der Honig ist dicht und zähflüssig, schwarzgrün, mindestens 86 mm auf der Pfund-Skala, und wird beim Kristallisieren graugrün bis braun. Er kristallisiert langsam, etwa 4 Monate nach dem Schleudern. Das Aroma ist intensiv und harzig, der Geschmack zart süß. Wasser höchstens 17,5 %, Leitfähigkeit mindestens 1,20 mS/cm, Diastase mindestens 15, HMF bis 15 mg/kg.
Er wird nicht gefiltert, nicht verschnitten und nicht über 40 °C erwärmt, und im Gebiet abgefüllt. Den Honigtau sammeln Krainer Bienen der lokalen Linie Dobra, seit 2014 als genetische Ressource geschützt. Wald bedeckt etwa 40 % des Beskid Wyspowy, mit dem höchsten Tannenanteil Polens.
Warum das für Sie wichtig ist: das ist echter Tannenhonigtauhonig, kein Nektarhonig; schwarzgrüne Farbe und Harzduft sind normal und kein Zeichen einer Fälschung.
Fakten
| Eingetragen | g. U.; EU-Durchführungsverordnung, ABl. L 255, 5.8.2020 |
|---|---|
| Region | Kreise Limanowa und Myślenice, Kleinpolen |
| Rohstoff | Honigtau der Weißtanne (mindestens 95 %) |
| Rechtsgrundlage | EU-Verordnung (ABl. L 255, 5.8.2020); Einziges Dokument 2019 |
| Geschmack | Harziges Aroma, zart süßer Geschmack |
| Farbe | Schwarzgrün; ≥86 mm Pfund |
| Kristallisation | Etwa 4 Monate nach dem Schleudern |
| Feuchtigkeit | ≤17,5 % |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Geschützte Honignamen, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Honigtauhonig
- Von welchen Pflanzen
- Weißtanne
Häufige Fragen
Woraus wird dieser Honig gemacht?
Aus Honigtau der Weißtanne, den die Laus Cinara pectinata ausscheidet; Tannenhonigtau macht mindestens 95 % aus.
Wie sind Farbe und Geschmack?
Schwarzgrüne Farbe, harziges Aroma und zart süßer Geschmack.
Welche Grenzwerte gelten für Wasser und HMF?
Wasser bis 17,5 %, HMF bis 15 mg/kg, Diastase mindestens 15.
Was ist an der lokalen Biene besonders?
Die Krainer Linie Dobra ist ans Überwintern auf Honigtau angepasst und seit 2014 geschützt.
Stimmt es, dass dunkelgrüner Honig gefälscht ist?
Nein. Die schwarzgrüne Farbe stammt von Pilzsporen und Algen, die den Honigtau begleiten.
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ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego (EUGI00000016843)
- Commission Implementing Regulation, OJ L 255, 5.8.2020, registration of Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego
- Single document 'Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego', OJ C 336, 7.10.2019 (EUR-Lex)