Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego
Também conhecido como: Mel de melato de abeto do Beskid Wyspowy
O Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego é mel de melato com denominação de origem protegida da UE (DOP), de melato de abeto da Pequena Polónia.
O Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego é mel de melato com denominação de origem protegida da UE (DOP) dos distritos de Limanowa e Myślenice, na Pequena Polónia. Provém do melato do abeto-branco (Abies alba), excretado pelo pulgão Cinara pectinata; o melato de abeto é pelo menos 95 %.
O mel é denso e viscoso, preto-esverdeado, com pelo menos 86 mm Pfund, e ao cristalizar passa a cinzento-esverdeado ou castanho. Cristaliza devagar, cerca de 4 meses depois da extração. O aroma é intenso e resinoso, o sabor delicadamente doce. Água no máximo 17,5 %, condutividade mínima de 1,20 mS/cm, diástase mínima de 15 e HMF até 15 mg/kg.
Não se filtra, não se mistura nem se aquece acima de 40 °C, e é embalado na zona. O melato é recolhido por abelhas carniolas da linhagem local Dobra, protegida como recurso genético desde 2014. A floresta cobre cerca de 40 % do Beskid Wyspowy, com a maior proporção de abeto da Polónia.
Porque é que isto lhe interessa: é verdadeiro mel de melato de abeto, não de néctar; a cor preto-esverdeada e o cheiro a resina são normais, não sinal de fraude.
Factos
| Registo | DOP; regulamento de execução UE, JO L 255, 5.8.2020 |
|---|---|
| Região | Distritos de Limanowa e Myślenice, Pequena Polónia |
| Matéria-prima | Melato de abeto-branco (pelo menos 95 %) |
| Base legal | Regulamento UE (JO L 255, 5.8.2020); documento único 2019 |
| Sabor | Aroma resinoso, sabor delicadamente doce |
| Cor | Preto-esverdeado; ≥86 mm Pfund |
| Cristalização | Cerca de 4 meses após a extração |
| Humidade | ≤17,5 % |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Méis com nome protegido, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de melada
- De que plantas
- Abeto-branco
Perguntas frequentes
De que é feito este mel?
De melato de abeto-branco excretado pelo pulgão Cinara pectinata; pelo menos 95 % é melato de abeto.
Como são a cor e o sabor?
Cor preto-esverdeada, aroma resinoso e sabor delicadamente doce.
Quais os limites de água e HMF?
Água até 17,5 %, HMF até 15 mg/kg, diástase mínima de 15.
O que tem de especial a abelha local?
A linhagem carniola Dobra está adaptada a invernar com melato e é protegida desde 2014.
É verdade que um mel verde muito escuro é falso?
Não. A cor preto-esverdeada vem de esporos de fungos e algas que acompanham o melato.
Semelhantes
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ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego (EUGI00000016843)
- Commission Implementing Regulation, OJ L 255, 5.8.2020, registration of Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego
- Single document 'Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego', OJ C 336, 7.10.2019 (EUR-Lex)