Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego
Autres noms: Miellat de sapin du Beskid Wyspowy
Le Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego est un miel de miellat sous appellation d'origine protégée (AOP), issu du miellat de sapin de Petite-Pologne.
Le Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego est un miel de miellat sous appellation d'origine protégée (AOP) des districts de Limanowa et Myślenice, en Petite-Pologne. Il provient du miellat du sapin blanc (Abies alba), excrété par le puceron Cinara pectinata ; le miellat de sapin représente au moins 95 %.
Le miel est dense et visqueux, vert-noir, d'au moins 86 mm Pfund, et devient gris-vert à brun en cristallisant. Il cristallise lentement, environ 4 mois après l'extraction. L'arôme est intense et résineux, le goût délicatement sucré. Eau au plus 17,5 %, conductivité d'au moins 1,20 mS/cm, diastase d'au moins 15, HMF jusqu'à 15 mg/kg.
Il n'est ni filtré, ni mélangé, ni chauffé au-delà de 40 °C, et il est conditionné dans l'aire. Le miellat est récolté par des abeilles carnioliennes de la lignée locale Dobra, protégée comme ressource génétique depuis 2014. La forêt couvre environ 40 % du Beskid Wyspowy, avec la plus forte part de sapin de Pologne.
Pourquoi c'est important pour vous: c'est un vrai miel de miellat de sapin, pas un miel de nectar ; la couleur vert-noir et l'odeur de résine sont normales, pas un signe de fraude.
Faits
| Enregistrement | AOP ; règlement d'exécution UE, JO L 255, 5.8.2020 |
|---|---|
| Région | Districts de Limanowa et Myślenice, Petite-Pologne |
| Matière première | Miellat de sapin blanc (au moins 95 %) |
| Base juridique | Règlement UE (JO L 255, 5.8.2020) ; document unique 2019 |
| Goût | Arôme résineux, goût délicatement sucré |
| Couleur | Vert-noir ; ≥86 mm Pfund |
| Cristallisation | Environ 4 mois après l'extraction |
| Humidité | ≤17,5 % |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego → sorte de → Miel de fleurs et miel de miellat → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel de fleurs et miel de miellat
- Similitudes et différences
- Miel de miellat
- De quelles plantes
- Sapin pectiné
Questions fréquentes
De quoi est fait ce miel ?
Du miellat de sapin blanc excrété par le puceron Cinara pectinata ; au moins 95 % de miellat de sapin.
Quels sont sa couleur et son goût ?
Couleur vert-noir, arôme résineux et goût délicatement sucré.
Quelles limites pour l'eau et le HMF ?
Eau jusqu'à 17,5 %, HMF jusqu'à 15 mg/kg, diastase d'au moins 15.
Qu'a de particulier l'abeille locale ?
La lignée carniolienne Dobra est adaptée à l'hivernage sur miellat et protégée depuis 2014.
Est-il vrai qu'un miel vert très foncé est un faux ?
Non. La couleur vert-noir vient des spores de champignons et des algues qui accompagnent le miellat.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego (EUGI00000016843)
- Commission Implementing Regulation, OJ L 255, 5.8.2020, registration of Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego
- Single document 'Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego', OJ C 336, 7.10.2019 (EUR-Lex)