Мьель де сапен де Вож (Miel de sapin des Vosges)

Мьель де сапен де Вож (Miel de sapin des Vosges) — падевый мёд с защищённым наименованием места происхождения ЕС (PDO), который пчёлы делают из пади вогезской пихты (Abies pectinata) в Вогезах на северо-востоке Франции. Он тёмно-коричневый с бледно-зелёными отблесками, бальзамический и солодовый, а продаётся жидким.

Тли берут из пихт сок и превращают его в падь, которую собирают пчёлы. Воды не более 18 %, электропроводность выше 950 микросименс на сантиметр, ГМФ менее 15 мг/кг. Мёд собирают, откачивают, процеживают и отстаивают в пределах ареала: это коммуны в департаментах Мёрт и Мозель, Верхняя Сона, Вогезы и Территория Бельфор.

Аромат бальзамический, вкус очень характерный, солодовый, без горечи. Вогезы тянутся с севера на юг и задерживают облака с запада, поэтому климат прохладный и влажный, а почвы кислые, гранитные и песчаниковые. Суд в Нанси в 1952 году признал «Miel des Vosges-Montagne», а в 1996 году название стало зарегистрированным. По литературе, мёд кристаллизуется очень медленно или совсем нет.

Почему это важно для вас: это падевый мёд, а не цветочный, поэтому ждите тёмного цвета и солодовой глубины, а не лёгкости Акациевого мёда. Банка стеклянная с пломбой, которая рвётся при открытии.