🥃 Old Fashioned

L'Old Fashioned è un cocktail classico di bourbon o whisky di segale, zucchero, Angostura e acqua. L'Associazione internazionale dei barman (IBA) lo inserisce tra gli « Unforgettables ». La ricetta IBA imbeve una zolletta di zucchero con Angostura, la pesta con un po' d'acqua, aggiunge ghiaccio e 45 ml di whisky, e mescola con delicatezza.

La formula più antica. Secondo Difford's Guide, è il « cocktail » originale nel senso antico della parola: distillato, zucchero, acqua e bitter. I primi bitter aromatici furono preparati intorno al 1690 dallo speziale londinese Richard Stoughton. La bevanda si chiamava in origine Whiskey Cocktail, e la base era probabilmente whisky di segale.

L'origine del nome. Alla fine degli anni 1870, i barman cominciarono ad aggiungere liquori e sciroppi al cocktail, e queste versioni « migliorate » divennero comuni. Chi non le gradiva chiedeva un cocktail di whisky « all'antica », da cui il nome. Il Pendennis Club di Louisville sostiene che la bevanda fu preparata per il colonnello James E. Pepper dal barman Martin Cuneo, ma Difford's Guide lo ritiene dubbio, perché esistono menzioni precedenti dell'Old Fashioned.

La frutta nel bicchiere. Difford's Guide collega l'usanza di pestare la frutta all'epoca del proibizionismo, quando serviva a mascherare il gusto aspro dell'alcol. Fuori dal Nord America la bevanda è quasi sconosciuta. A metà degli anni Novanta fu ripresa a Londra, dove Dick Bradsell aggiungeva il whisky e il ghiaccio nel bicchiere a poco a poco.

Perché conta per lei. Una ricetta semplice non rende leggera la bevanda: una porzione è quasi whisky puro, e il ghiaccio si scioglie lentamente. L'OMS ricorda che non esiste un livello di alcol sicuro per la salute.