🥃 Old Fashioned

El Old Fashioned es un cóctel clásico de bourbon o whisky de centeno, azúcar, Angostura y agua. La Asociación Internacional de Barmans (IBA) lo incluye entre los « Unforgettables ». La receta de la IBA empapa un terrón de azúcar con Angostura, lo machaca con agua, añade hielo y 45 ml de whisky, y remueve con suavidad.

La fórmula más antigua. Según Difford's Guide, es el « cóctel » original en el sentido antiguo de la palabra: destilado, azúcar, agua y amargos. Los primeros amargos aromáticos los fabricó hacia 1690 el boticario londinense Richard Stoughton. La bebida se llamaba al principio Whiskey Cocktail, y su base era probablemente whisky de centeno.

Origen del nombre. A finales de la década de 1870, los barmans empezaron a añadir licores y jarabes al cóctel, y esas versiones « mejoradas » se hicieron habituales. Quienes no las querían pedían un cóctel de whisky « a la antigua », de ahí el nombre. El club Pendennis de Louisville afirma que la bebida fue preparada para el coronel James E. Pepper por el barman Martin Cuneo, pero Difford's Guide lo considera dudoso, porque hay menciones anteriores del Old Fashioned.

La fruta en el vaso. Difford's Guide relaciona la costumbre de machacar fruta con la época de la Prohibición, cuando se usaba para disimular el sabor áspero del alcohol. Fuera de Norteamérica la bebida es casi desconocida. A mediados de la década de 1990 se recuperó en Londres, donde Dick Bradsell añadía el whisky y el hielo al vaso poco a poco.

Por qué importa para usted. Una receta sencilla no hace ligera la bebida: una ración es casi whisky puro, y el hielo se derrite despacio. La OMS recuerda que no existe un nivel de alcohol seguro para la salud.