🧑🤝🧑 Ория
Народ штата Одиша (Индия): связывают расгуллу с традицией храма Джаганнатха в Пури.
Ория (одия) — основной народ индийского штата Одиша на восточном побережье. Молочные сладости здесь тесно связаны с храмовой традицией и праздниками.
Как и в соседней Бенгалии, основа сладостей — чхена, свежий творожный сыр из свёрнутого кислотой молока. Из неё варят расагулу — шарики в сахарном сиропе. В Одише её связывают с храмом Джаганнатха в Пури: по местному преданию, расагулу подносят богине Лакшми в один из обрядов, завершающих праздник колесниц Ратха-ятра. Насколько древен этот обычай, точно не установлено. Ещё одна местная сладость — чхена пода, запечённая чхена с сахаром и карамельной корочкой.
В 2019 году в Индии было зарегистрировано географическое указание «Odisha Rasagola» — отдельно от бенгальского варианта. Сама сладость при этом остаётся общим достоянием региона. Молоко для сладостей здесь дают в основном коровы и буйволицы.
Что входит
- Традиционные продукты
Как связано с молоком
🧑🤝🧑 Ория → живут в → 🌍 Южная Азия ← доят в ← 🐃 Буйвол → даёт → 🥛 Молоко
Связи
- Где живут
- 🌍 Южная Азия
- Традиционные продукты
- 🧀 Чхена, ⚪ Расгулла
Частые вопросы
Что такое чхена пода?
Сладость Одиши: чхену смешивают с сахаром и запекают до карамельной корочки.
Когда Одиша получила географическое указание на расагулу?
В 2019 году — под названием «Odisha Rasagola».
Как расагула связана с храмом в Пури?
По местному преданию, её подносят богине Лакшми в один из обрядов, которыми завершается праздник колесниц Ратха-ятра.
Похожие
🧑🤝🧑 Бенгальцы · 🧑🤝🧑 Панджабцы · 🧑🤝🧑 Маратхи · 🧑🤝🧑 Гуджаратцы · 🧑🤝🧑 Индийцы