🧑‍🤝‍🧑 Индийцы

Индийцы — жители Индии, страны Южной Азии, которая считается крупнейшим производителем молока в мире. В Индии, крупнейшем производителе молока в мире, молочные продукты — часть повседневной еды для сотен миллионов людей, в том числе для многих вегетарианцев, для которых молоко — важный источник белка. Молоко дают и коровы-зебу, и буйволицы.

В жарком климате молоко почти всегда кипятят или перерабатывают. Дахи (простокваша) подают к каждой трапезе, из неё делают ласси и пахту; панир — свежий сыр, створоженный кислотой; гхи — топлёное масло, которое долго хранится. Из уваренного молока готовят сладости — кхир, бурфи, расгуллу.

В индуизме корова почитается как мать, дающая пищу, а молоко и гхи используют в обрядах: гхи возливают в священный огонь, молоком омывают изображения божеств, сладости из молока подносят в храмах и на праздниках. Отношение к молоку в Индии разнообразно: оно зависит от региона, веры и семьи.