🧑🤝🧑 Oriás
Povo do estado de Odisha (Índia): associa a rasgulla à tradição do templo de Jagannath em Puri.
Os oriás (odia) são o principal povo do estado indiano de Odisha, na costa leste. Os doces de leite daqui estão estreitamente ligados à tradição dos templos e às festas.
Tal como na vizinha Bengala, a base dos doces é o chhena, um queijo fresco de coalhada feito de leite coalhado com ácido. Cozinha-se até dar o rasagola — bolas em calda de açúcar. Em Odisha, está ligado ao templo de Jagannath, em Puri: segundo a tradição local, o rasagola é oferecido à deusa Lakshmi num dos ritos que encerram a festa do carro Ratha Yatra. Não se estabeleceu com certeza a antiguidade deste costume. Outro doce local é o chhena poda, chhena cozido no forno com açúcar e crosta caramelizada.
Em 2019, a Índia registou a indicação geográfica «Odisha Rasagola», separadamente da versão bengali. O doce em si continua a ser um património partilhado da região. O leite para os doces provém sobretudo de vacas e de búfalas.
O que inclui
- Produtos tradicionais
Como se relaciona com o leite
🧑🤝🧑 Oriás → vivem em → 🌍 Sul da Ásia ← ordenhado em ← 🐃 Búfalo-asiático → dá → 🥛 Leite
Conexões
- Onde vivem
- 🌍 Sul da Ásia
- Produtos tradicionais
- 🧀 Chhena, ⚪ Rasgulla
Perguntas frequentes
O que é o chhena poda?
Um doce de Odisha: o chhena é misturado com açúcar e cozido no forno até formar uma crosta caramelizada.
Quando é que Odisha obteve a indicação geográfica para o rasagola?
Em 2019, com o nome «Odisha Rasagola».
Qual é a ligação entre o rasagola e o templo de Puri?
Segundo a tradição local, é oferecido à deusa Lakshmi num dos ritos que encerram a festa do carro Ratha Yatra.
Semelhantes
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