🧑‍🤝‍🧑 Бенгальцы

Бенгальцы — народ региона Бенгалия в Южной Азии, живущий в Западной Бенгалии (Индия) и в Бангладеш. Бенгальцы живут в индийском штате Западная Бенгалия и в Бангладеш. Их кухня славится молочными сладостями, без которых не обходятся праздники, свадьбы и визиты в гости.

Основа многих сладостей — чхена: горячее молоко сворачивают кислотой, например лимонным соком, и отцеживают мягкий творожный сыр. Из чхены делают расгуллу — шарики, сваренные в лёгком сахарном сиропе, — и сандеш, нежную сладость из подсушенной чхены с сахаром. Другой знаменитый продукт — мишти дои, сладкий йогурт из уваренного молока с сахаром, который традиционно заквашивают в глиняных горшках.

Вопрос о родине расгуллы стал предметом спора с соседней Одишей. В 2017 году бенгальский вариант получил в Индии географическое указание под названием «Banglar Rasogolla». При этом само слово «расгулла» как общее название сладости не охраняется. Молоко для сладостей дают и коровы, и буйволицы.