🧑🤝🧑 Odias
Peuple de l'État d'Odisha (Inde) : ils relient la rasgulla à la tradition du temple de Jagannath à Puri.
Les Odias (Oriyas) sont le peuple principal de l'État indien d'Odisha, sur la côte est. Les douceurs au lait y sont étroitement liées à la tradition des temples et aux fêtes.
Comme au voisin Bengale, la base des douceurs est le chhena, un fromage blanc frais obtenu en faisant cailler du lait à l'acide. Il est cuit pour donner le rasagola, des boules dans un sirop de sucre. En Odisha, celui-ci est lié au temple de Jagannath, à Puri : selon la tradition locale, le rasagola est offert à la déesse Lakshmi lors d'un des rites qui clôturent la fête du char, la Ratha Yatra. L'ancienneté de cette coutume n'a pas été établie avec certitude. Une autre douceur locale est le chhena poda, du chhena cuit au four avec du sucre et une croûte caramélisée.
En 2019, l'Inde a enregistré l'indication géographique « Odisha Rasagola », distincte de la version bengalie. La douceur elle-même reste un patrimoine commun à la région. Le lait destiné aux douceurs provient surtout des vaches et des bufflonnes.
Ce qu’il comprend
- Produits traditionnels
Son lien avec le lait
🧑🤝🧑 Odias → vivent en → 🌍 Asie du Sud ← trait en ← 🐃 Buffle d'eau → donne → 🥛 Lait
Liens
- Où ils vivent
- 🌍 Asie du Sud
- Produits traditionnels
- 🧀 Chhena, ⚪ Rasgulla
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le chhena poda ?
Une douceur de l'Odisha : du chhena mélangé à du sucre et cuit au four jusqu'à former une croûte caramélisée.
Quand l'Odisha a-t-il obtenu une indication géographique pour le rasagola ?
En 2019, sous le nom « Odisha Rasagola ».
Quel est le lien entre le rasagola et le temple de Puri ?
Selon la tradition locale, il est offert à la déesse Lakshmi lors d'un des rites qui clôturent la fête du char, la Ratha Yatra.
Similaires
🧑🤝🧑 Bengalis · 🧑🤝🧑 Pendjabis · 🧑🤝🧑 Marathes · 🧑🤝🧑 Gujaratis · 🧑🤝🧑 Indiens