🧑‍🤝‍🧑 Маратхи

Маратхи — народ индийского штата Махараштра. Молочные продукты здесь повседневны: дахи, гхи, пахта и молочные сладости встречаются и в будни, и в праздники. Молоко дают главным образом коровы и буйволицы.

Шрикханд — одно из самых известных блюд маратхской кухни. Дахи процеживают через ткань до густой массы (чакки), а затем взбивают с сахаром, шафраном, кардамоном, иногда с орехами или манго — такой вариант называют амрахандом. Шрикханд часто готовят к праздникам, например к Новому году по местному календарю, и подают с пури.

С молоком связан и яркий праздничный обычай. В дни Гокулаштами, праздника рождения Кришны, в Махараштре устраивают «дахи-ханди»: команды выстраивают живые пирамиды, чтобы разбить подвешенный высоко горшок с простоквашей. Обычай отсылает к преданиям о юном Кришне, который любил таскать масло и простоквашу.