🧑🤝🧑 Odia
Popolo dello stato di Odisha (India): lega la rasgulla alla tradizione del tempio di Jagannath a Puri.
Gli odia (oriya) sono il popolo principale dello stato indiano dell’Odisha, sulla costa orientale. I dolci a base di latte qui sono strettamente legati alla tradizione dei templi e alle feste.
Come nel vicino Bengala, la base dei dolci è il chhena, un formaggio fresco di cagliata ottenuto da latte coagulato con un acido. Con esso si prepara il rasagola — palline in sciroppo di zucchero. In Odisha è legato al tempio di Jagannath a Puri: secondo la tradizione locale, il rasagola viene offerto alla dea Lakshmi in uno dei riti che concludono la festa del carro Ratha Yatra. L’antichità di questa usanza non è stata accertata con certezza. Un altro dolce locale è il chhena poda, chhena cotto al forno con zucchero e con una crosta caramellata.
Nel 2019 l’India ha registrato l’indicazione geografica «Odisha Rasagola», separatamente dalla versione bengalese. Il dolce resta comunque un patrimonio comune della regione. Il latte per i dolci proviene soprattutto da mucche e bufale.
Cosa comprende
- Prodotti tradizionali
Come si collega al latte
🧑🤝🧑 Odia → vivono in → 🌍 Asia meridionale ← munto in ← 🐃 Bufalo d'acqua → dà → 🥛 Latte
Collegamenti
- Dove vivono
- 🌍 Asia meridionale
- Prodotti tradizionali
- 🧀 Chhena, ⚪ Rasgulla
Domande frequenti
Che cos’è il chhena poda?
Un dolce dell’Odisha: il chhena viene impastato con zucchero e cotto al forno fino a formare una crosta caramellata.
Quando l’Odisha ha ottenuto l’indicazione geografica per il rasagola?
Nel 2019, con il nome «Odisha Rasagola».
In che modo il rasagola è legato al tempio di Puri?
Secondo la tradizione locale, viene offerto alla dea Lakshmi in uno dei riti che concludono la festa del carro Ratha Yatra.
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