Пад тай

Блюдо/напиток ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 3 Обновлено: 08.11.2026

Другие названия: пад тай (pad thai), pad thai, phat thai, пхат тай

Пад тай (pad thai) — жареная рисовая лапша с яйцом, тофу, ростками, арахисом и соусом из тамаринда, пальмового сахара и рыбного соуса; национальное блюдо Таиланда, созданное в 1930-х годах.

Пад тай (pad thai) — жареная рисовая лапша, которую посольства Таиланда называют национальным блюдом страны. В 2022 году это слово попало в онлайн-словарь Oxford. В классическом рецепте рисовую лапшу жарят с яйцом, тофу и ростками маша в соусе из тамаринда, пальмового сахара и рыбного соуса.

В традиционном центральном тайском рецепте рисовую лапшу гуайтьяу обжаривают с яйцом, китайским луком-резанцем, ростками бобов маш, плотным жёлтым тофу, маринованной редькой, сушёными креветками, сушёным красным перцем чили и красным луком на свином сале. Блюдо заправляют соусом трёх вкусов из пасты тамаринда, пальмового сахара и рыбного соуса и подают с жареным арахисом и лаймом.

Блюдо создали в 1930-х годах, когда правительство возглавлял фельдмаршал Пибунсонгкрам, и продвигали как часть национального проекта, призванного объединить тайский народ. По преданию, его придумала экономка Пибуна. Сначала оно называлось гуайтьяу пад тай — «жареная тайская лапша»; слово гуайтьяу происходит из диалекта теочью, а рисовую лапшу в Сиам принесли китайские переселенцы. На рецепт мог повлиять и ми пхат Корат.

На восточном побережье готовят пад тай сен чан — с более тонкой рисовой лапшой сен чан и подливкой из синего краба и свиной грудинки.

Почему это важно для вас. В классическом пад тае есть яйцо, арахис, креветки и рыбный соус, а в ЕС все они — аллергены, которые должны быть выделены в составе.

Факты

Сырьё	Рисовая лапша, яйцо, тофу, ростки бобов маш, сушёные креветки, арахис
Страна	Таиланд
Вкус	Соус трёх вкусов: кислый тамаринд, сладкий пальмовый сахар, солёный рыбный соус

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Лапша»

Пад тай → вид → 🍜 Лапша

Связи

Из чего делают: Рисовая мука
Что используют: Плоская рисовая лапша, Рисовая лапша
Входит в: 🍜 Лапша, Рисовая лапша, Блюда из лапши
Похожее и различия: Лакса, Фо

Частые вопросы

Из чего готовят пад тай (pad thai)?

Из рисовой лапши, яйца, тофу, ростков бобов маш, лука-резанца, сушёных креветок и соуса из тамаринда, пальмового сахара и рыбного соуса; подают с арахисом и лаймом.

Откуда происходит пад тай (pad thai)?

Из Таиланда: его создали в 1930-х годах при премьер-министре Пибунсонгкраме как часть национального проекта по объединению тайского народа.

Какая лапша нужна для пад тай (pad thai)?

Рисовая лапша гуайтьяу; в восточном пад тай сен чан берут более тонкую рисовую лапшу сен чан.

Кто придумал пад тай (pad thai)?

По преданию, экономка премьер-министра Пибунсонграма в 1930-х годах. Сначала блюдо называлось гуайтьяу пад тай.

Правда ли, что пад тай (pad thai) — древнее королевское блюдо?

Нет. По данным посольств Таиланда, пад тай создали только в 1930-х годах, а правительство продвигало его как новое национальное блюдо.

Что прочитать дальше

Плоская рисовая лапша — Плоская рисовая лапша (flat rice noodles) — лапша, которую делают, пропаривая рисовое тесто тонким листом и нарезая его лентами; во Вьетнаме это бань фо (bánh phở), в Таиланде — сен лек (sen lek) и сен яй (sen yai).
Рисовая мука — Мука из тонко смолотого риса без глютена: вторая основа безглютеновой пасты после кукурузы и сырьё рисовой лапши.
Лакса — Лакса (laksa) — острый суп с лапшой кухни ньоня (перанакан), который едят в Сингапуре и Малайзии: сингапурская версия строится на кокосовом молоке, пенангская — на кислом рыбном бульоне.
Фо — Фо (phở) — вьетнамский суп с рисовой лапшой в прозрачном говяжьем или курином бульоне; фо в ханойском стиле и в стиле Намдинь в 2024 году внесли в национальный список нематериального культурного наследия Вьетнама.

Источники

Все понятия