🍷 Pastourelle de Clerc Milon 2011

Pastourelle de Clerc Milon 2011 — красное вино AOC Pauillac урожая 2011 года поместья Château Clerc Milon из Пойяка.

По данным дома, сбор винограда шёл с 12 сентября по 28 сентября; сорта — Cabernet Franc (36 %), Merlot (33 %) и Cabernet Sauvignon (31 %).

Château Clerc Milon — поместье в Пойяке, названное по семье Клер, приобревшей его в 1789 году, и деревушке Милон; с 1970 года принадлежит семье барона Филиппа де Ротшильда; пятый крю 1855 года.

Pauillac — контролируемое наименование происхождения (AOC, в терминах ЕС — PDO) на левом берегу эстуария Жиронды, в 50 км к северу от Бордо, в центре полуострова Медок; впервые его признал декрет от 14 ноября 1936 года. Наименование разрешено только для тихих красных вин. Зона — коммуна Пойяк и перечисленные участки в коммунах Сент-Эстеф, Сен-Жюльен-Бешвель и Сен-Совёр. Разрешено шесть сортов: каберне-фран, каберне-совиньон, карменер, кот (мальбек), мерло и пти-вердо. Плотность посадки — не менее 7 000 лоз на гектар, урожай — 57 гл/га (предел — 63 гл/га), природная крепость — от 11 %, а после обогащения вино не может превышать 13,5 %.

По правилам AOC Pauillac вино выдерживают как минимум до 1 июня следующего за урожаем года; раньше этой даты его нельзя разливать, а продавать потребителям — только с 1 сентября того же года. В готовом вине должно быть не более 2 г сахаров на литр и не более 0,3 г яблочной кислоты, то есть оно проходит малолактическое брожение. Виноград не считается спелым, если в сусле меньше 189 г сахара на литр для мерло и 180 г для остальных сортов. Наименование — правило происхождения и производства, а не оценка вкуса.

По правилам ЕС на этикетке вина обязательно указывают наименование происхождения, фактическое содержание спирта, аллергены, в том числе сульфиты, а также название того, кто разлил вино. Год урожая на этикетке означает, что вино сделано из винограда этого года.

Почему это важно для вас. Название наименования на этикетке говорит, откуда виноград и по каким правилам сделано вино; в Бордо состав сортов и даты сбора меняются каждый год, поэтому разные годы одного шато — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует. Год на этикетке — это год урожая.