🍾 Philipponnat Cuvée 1522

Philipponnat Cuvée 1522 — линейка винтажного шампанского дома Philipponnat из Марей-сюр-Аи (Марна): на этикетке каждого выпуска стоит год урожая. На сайте у каждого года — своя страница: 2019, 2018.

По данным дома, купаж гран крю: пино нуар с исторических участков Le Léon в Аи, гран крю с севера Монтань-де-Реймс и с Кот-де-Блан (обычно Май и Ле-Мениль-сюр-Оже); вино бродит в основном в деревянных бочках без малолактического брожения; дозаж — 4 г/л; бутылки 6–8 лет созревают в погребе.

Philipponnat — дом из Марей-сюр-Аи; по его данным, семья живёт в Шампани с 1522 года и имеет 20 га виноградников премьер и гран крю, в том числе Clos des Goisses.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Винтажное шампанское по правилам наименования Champagne выдерживают не меньше 36 месяцев до продажи; пузырьки даёт только второе брожение в бутылке.

Почему это важно для вас. Год на этикетке — это год сбора винограда, поэтому разные годы одной линейки — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.