🍾 Pierre Gimonnet & Fils Œnophile Brut Nature 2016

Pierre Gimonnet & Fils Œnophile Brut Nature 2016 — винтажное белое шампанское урожая 2016 года из линейки Œnophile Brut Nature дома Pierre Gimonnet & Fils, категории Brut Nature.

По данным дома, винтажное вино без дозажа (без ликёра экспедиции) после долгой выдержки на осадке; дом делает его уже 40 лет.

Pierre Gimonnet & Fils — семейный дом из Кюи на Кот-де-Блан; по его данным, весь виноград идёт с собственных 29,4 га премьер и гран крю, и дом делает почти только блан де блан.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Brut Nature на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: меньше 3 г сахара на литр и никакого сахара, добавленного после второго брожения.

Почему это важно для вас. Год на этикетке — это год сбора винограда, поэтому разные годы одной линейки — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.