Saint Albray (Сен-Альбре)

Saint Albray (Сен-Альбре) — мягкий сыр с белой плесенью бренда Saint Albray. Категория — «Мягкие сыры с белой плесенью». Его корку покрывает белая плесень, а тесто созревает от края к центру и становится мягким и кремовым. Корку едят.

Сырьё — коровье молоко. Молоко пастеризованное. Состав: коровье молоко, молочнокислые закваски, соль, краситель каротин. Жирность в сухом веществе — 60 %. В 100 г — 33 г жира, 17 г белка и 1,2 г соли.

Формы продажи: головка, порционные кусочки. Фасовка: 150 г, 180 г, 200 г и 310 г. Страна производства — Франция.

Перед подачей его достают из холодильника за 30–60 минут: при комнатной температуре тесто становится кремовым, а вкус — полнее. Его подают с хлебом, фруктами и орехами или запекают целиком; о сочетаниях с напитками — в разделе «Вино и сыр». Хранить в холодильнике в оригинальной упаковке.