🍷 Вино и сыр

Вино и сыр — давняя пара за столом. Кислота и танины вина освежают жирный и солёный вкус сыра, а сыр смягчает резкость вина. Поэтому их часто подают вместе на дегустациях и в ресторанах.

Простого правила нет, но есть удобные ориентиры. Выдержанный пармезан хорош с насыщенным красным вином. К камамберу часто подают лёгкое красное или сидр. Выдержанный чеддер любят с плотным красным или портвейном, старую гауду — с крепким красным. Итальянский пекорино едят с местными красными, например с кьянти. Фета отлично сочетается со свежим греческим белым. К моцарелле подойдёт лёгкое белое или розовое, к жареному халлуми — холодное белое. Солёную брынзу подают с молодым белым вином, а сулугуни — с грузинским.

Хорошее правило: вино и сыр из одной местности обычно подходят друг другу. Они выросли в одном климате и на одних традициях.

Это лишь советы, и вкус у каждого свой. Главное — пробовать и выбирать то, что нравится. Подавать вино стоит небольшими порциями, а для тех, кто не пьёт, подойдёт и виноградный сок.