🍷 Сацнахели
Грузинское деревянное или каменное корыто для давки винограда.
Сацнахели — грузинское корыто для давки винограда. Его делают из дерева или выдалбливают из камня. Оно стоит рядом с погребом, где зарыты глиняные сосуды квеври. Виноград сначала высыпают в сацнахели. Затем в нём давят ягоды ногами. Это старый способ: он не раздавливает косточки и не рвёт кожицу так сильно, как пресс. Сок вместе с мезгой стекает по жёлобу в квеври. Для белых вин в Грузии в сосуд часто идёт и кожица, и гребни. Предмет входит в набор традиционного виноделия вместе с квеври, а само виноделие в квеври внесено ЮНЕСКО в список нематериального наследия. Сацнахели можно увидеть в музеях и на семейных виноградниках, особенно в Кахетии. Это не просто посуда, а часть осеннего сбора ртвели. Сегодня многие хозяйства используют современные давилки, но традиционные корыта сохраняют ради вкуса и обряда.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Сацнахели → затем → 🍷 Квеври ← фасуют в ← 🍷 Вино
Связи
- Предыдущий шаг
- 🍷 Давка ногами (в Грузии — в сацнахели)
- Следующий шаг
- 🍷 Квеври (сок стекает в квеври)
- Входит в
- 🍷 Давка ногами
Частые вопросы
Что такое сацнахели?
Грузинское деревянное или каменное корыто, в котором давят виноград ногами.
Куда стекает сок из сацнахели?
По жёлобу в квеври, глиняный сосуд, зарытый в землю, где вино бродит и зреет.
Используют ли сацнахели сегодня?
Да, в традиционных хозяйствах, особенно в Кахетии, хотя многие переходят на современные давилки.