🍷 Satsnakheli

El satsnakheli es el pilón georgiano para pisar la uva. Está hecho de madera o tallado en piedra. Se encuentra junto a la bodega donde se entierran las vasijas de barro llamadas qvevri. Las uvas se vierten primero en el satsnakheli. Luego las bayas se pisan a pie. Es un método antiguo: no aplasta las pepitas ni desgarra los hollejos tanto como una prensa. El mosto, junto con la pulpa, baja por un canal hasta el qvevri. En los vinos blancos de Georgia, los hollejos y los raspones suelen ir también a la vasija. El objeto pertenece al conjunto de la elaboración tradicional junto con el qvevri, y la elaboración en qvevri está incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. El satsnakheli puede verse en museos y en viñedos familiares, sobre todo en Kakheti. No es solo una vasija, sino parte de la vendimia de otoño, el rtveli. Hoy muchas granjas usan despalilladoras modernas, pero los pilones tradicionales se conservan por el sabor y por el ritual.