🍷 Satsnakheli
Vasca georgiana di legno o pietra per pigiare l'uva.
Il satsnakheli è il vascone georgiano per la pigiatura dell'uva. È di legno o scavato nella pietra. Si trova accanto alla cantina dove sono interrati i recipienti di argilla chiamati qvevri. Le uve vengono prima versate nel satsnakheli. Poi gli acini vengono pigiati con i piedi. È un metodo antico: non schiaccia i vinaccioli né strappa le bucce con la forza di un torchio. Il succo, insieme alla polpa, scorre lungo un canale fino al qvevri. Per i vini bianchi georgiani, anche le bucce e i raspi finiscono spesso nel recipiente. L'oggetto fa parte dell'insieme della vinificazione tradizionale insieme al qvevri, e la vinificazione in qvevri è iscritta nella lista UNESCO del patrimonio immateriale. Il satsnakheli si può vedere nei musei e nelle vigne familiari, soprattutto in Kakheti. Non è solo un recipiente ma parte del raccolto autunnale, il rtveli. Oggi molte aziende usano pigiatrici moderne, ma i vasconi tradizionali vengono conservati per il gusto e per il rito.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Satsnakheli → poi → 🍷 Qvevri ← confezionato in ← 🍷 Vino
Collegamenti
- Passo precedente
- 🍷 Pigiatura con i piedi
- Passo successivo
- 🍷 Qvevri
- Fa parte di
- 🍷 Pigiatura con i piedi
Domande frequenti
Che cos'è il satsnakheli?
Un vascone georgiano di legno o pietra in cui le uve vengono pigiate con i piedi.
Dove va il succo del satsnakheli?
Lungo un canale nel qvevri, la giara di argilla interrata in cui il vino fermenta e matura.
Il satsnakheli si usa ancora oggi?
Sì, nelle aziende tradizionali, soprattutto in Kakheti, anche se molte hanno adottato pigiatrici moderne.