Истарский мёд / Истрский мёд (Istarski med / Istrski med)
Другие названия: истрийский мёд, мёд Истрии
Мёд с защищённым наименованием места происхождения (PDO) из Истрии, общее название Хорватии и Словении: семь видов — акациевый, шалфейный, каштановый, цветочный, падевый, чабровый и липовый.
Истарский мёд / Истрский мёд (Istarski med / Istrski med) — мёд с защищённым наименованием места происхождения (PDO) из Истрии. Это общее название двух стран: в Хорватии оно охватывает Истрийскую жупанию, окрестности Опатии и острова Црес и Лошинь, в Словении — словенскую Истрию. Мёд делают пчёлы Apis mellifera из нектара и пади местной флоры.
Название охватывает семь видов: акациевый, шалфейный, каштановый, цветочный, падевый с лиственных деревьев, чабровый (из Satureja montana) и липовый. Общие требования: вода до 18,6 %, диастаза не менее 10 по Шаде (у акациевого не менее 3), HMF до 15 мг/кг. Пыльца: шалфей от 15 %, каштан от 85 %, чабер горный от 20 %, липа от 25 %. Акациевый мёд не кристаллизуется; каштановый — красновато-коричневый и очень горький.
Истрия лежит на стыке средиземноморского и континентального климата, поэтому здесь растут и пастбища шалфея, и каштаны на склонах Учки. Весь процесс, включая фасовку, проходит в районе.
Почему это важно для вас: на упаковке название самыми крупными буквами, пронумерованный штамп и общий знак; тип мёда определяет вкус.
Факты
| Зарегистрировано | PDO; Impl. Reg. (EU) 2024/1869 |
|---|---|
| Регион | Истрия: Хорватия (Истрийская жупания, Опатия, Црес, Лошинь) и Словения (Копер, Изола, Пиран, Анкаран) |
| Сырьё | Акация, шалфей, каштан, разнотравье, падь, чабер горный, липа |
| Правовая основа | Single document OJ C/2024/2110; Impl. Reg. (EU) 2024/1869 |
| Вкус | Семь видов; акациевый не кристаллизуется; каштановый горький |
| Содержание сахара | Вода ≤18,6 %; диастаза ≥10 (акация ≥3); HMF ≤15 мг/кг |
| Растение-источник | Robinia pseudoacacia, Salvia, Castanea sativa, Satureja montana, Tilia, Quercus |
Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»
Истарский мёд / Истрский мёд (Istarski med / Istrski med) → вид → Полифлорный мёд → вид → 🍯 Мёд
Связи
- Входит в
- Защищённые названия мёда, Полифлорный мёд
- Похожее и различия
- Шалфейный мёд
- С каких растений
- Шалфей лекарственный
Частые вопросы
Это PDO или PGI?
Это PDO, защищённое наименование места происхождения; название внесено в реестр ЕС в 2022 году.
Где производят Istarski med / Istrski med?
В Истрии: Истрийская жупания, Опатия, Ловран, Мошченичка-Драга, Матули, острова Црес и Лошинь в Хорватии и словенская Истрия (Копер, Изола, Пиран, Анкаран).
Почему у названия две формы?
Это общее название Хорватии (Istarski med) и Словении (Istrski med); обе формы защищены.
Какие виды охватывает название?
Акациевый, шалфейный, каштановый, цветочный, падевый с лиственных деревьев, чабровый и липовый.
Правда ли, что акациевый мёд всегда кристаллизуется?
Нет. Истрийский акациевый мёд не кристаллизуется.
Что прочитать дальше
- Шалфей лекарственный — Шалфей лекарственный (Salvia officinalis) — небольшой ароматный полукустарник, цветки которого дают пчёлам нектар на сухом побережье Адриатики.
- Шалфейный мёд — Шалфейный мёд — монофлорный мёд из нектара шалфея лекарственного (Salvia officinalis), янтарный, с травяным ароматом и лёгкой горчинкой.
Похожие
Далматинский мёд (Dalmatinski med) · Мьель де Ибиса (Miel de Ibiza) · Мьель де ла Алькаррия (Miel de La Alcarria) · Славонский мёд (Slavonski med) · Мьеле делла Луниджана (Miele della Lunigiana) · Мьеле делле Доломити Беллунези (Miele delle Dolomiti Bellunesi)
ℹ️ Мёд — это прежде всего сахара: около 82 г на 100 г. Не давайте мёд детям до 1 года — риск детского ботулизма.
Источники
- eAmbrosia: Istarski med / Istrski med (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2024/1869 (registration of Istarski med / Istrski med)
- Single document Istarski med / Istrski med, OJ C/2024/2110, 11.3.2024