Далматинский мёд (Dalmatinski med)

Далматинский мёд (Dalmatinski med) — хорватский мёд с защищённым наименованием места происхождения (PDO), который делают краинские пчёлы в четырёх жупаниях Далмации. Название охватывает восемь видов: шалфейный, из держидерева, чабровый, вересковый, мандариновый, цветочный (многоцветковый), падевый с монпелийского клёна и падевый с лиственных деревьев.

Все виды имеют влажность до 18 % (чабровый и вересковый — до 18,5 %) и HMF до 15 мг/кг. Шалфейный мёд от светлого до тёмного янтарного с зеленоватым отливом, вересковый — коричневый с оранжево-красными оттенками, мандариновый — от светло-жёлтого до оранжевого. Мандарины растут в дельте Неретвы, а падь монпелийского клёна оставляет насекомое Acericerus heydenii; такой падевый мёд долго остаётся вязким.

Пчёл не подкармливают во время медосбора, а обработка не превышает 40 °C. Сбор, откачка, фильтрация и фасовка — только в Далмации. Плиний уже хвалил мёд с острова Шолта, где кооператив пчеловодов работает с 1875 года.

Почему это важно для вас: на банке указаны тип мёда, производитель и год, поэтому выбирайте по вкусу: шалфей и чабер — травяные нотки, падь — карамельные.