🌱 Овсяное молоко

Овсяное молоко — растительный напиток из овса и воды. Его придумал шведский учёный Рикард Эсте в начале 1990-х годов. Из этой разработки выросла компания Oatly. Сегодня овсяное молоко — одно из самых популярных растительных «молок» в мире.

Делают его так: овёс мелют и смешивают с тёплой водой. Затем ферменты и нагрев расщепляют крахмал зерна. Жидкость отделяют, добавляют витамины и минералы, иногда сахар, и пастеризуют. Овсяное молоко сладковатое и мягкое на вкус. Белка в нём мало — около 1,2 г на 100 мл, примерно втрое меньше, чем в коровьем. Без обогащения в нём меньше кальция и витамина A, поэтому производители обычно их добавляют.

Овсяное молоко особенно любят в кофейнях. Его версии «бариста» хорошо взбиваются в пену для латте и капучино. Для овсяного напитка нужно намного меньше воды, чем для коровьего молока: по одной оценке, около 9 литров против 131 на стакан. Малышам до года NHS не советует давать овсяный напиток вместо молока. Взрослым NHS советует выбирать несладкие версии с кальцием.