🍷 Просекко

Просекко — итальянское лёгкое игристое вино с северо-востока страны, из регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Главный сорт — Глера, его в просекко должно быть не меньше 85%. С 2009 года название защищено: зона DOC Prosecco, а лучшие холмы Конельяно и Вальдоббьядене имеют высший статус DOCG.

Чаще всего просекко делают методом Шарма. Второе брожение идёт не в бутылке, а в большом закрытом чане под давлением. Так вино сохраняет свежие ароматы груши, яблока, белых цветов. Крепость обычно 10,5–11,5%. Бывает спуманте — полностью игристое, фриццанте — слабо игристое, и кол фондо — с брожением в бутылке и осадком.

По сладости многие просекко относятся к экстра драй: в них чуть больше сахара, чем в брюте. Просекко — основа популярных коктейлей шприц и беллини. Это одно из самых продаваемых игристых вин мира и важная часть итальянского вина. Его пьют молодым и охлаждённым.