Спагетти (spaghetti) или лингвини (linguine): в чём разница
Спагетти и лингвини — длинная сухая паста из одного и того же теста: семолы твёрдой пшеницы и воды. Отличаются они сечением, а значит, и соусами, с которыми их подают.
| Спагетти (spaghetti) | Лингвини (linguine) | |
|---|---|---|
| Сечение | Круглое, тонкая «нить» (название — от spago, «бечёвка») | Сплющенное и слегка выпуклое, как узкие тальятелле |
| Состав | Семола твёрдой пшеницы и вода | Семола твёрдой пшеницы и вода |
| Происхождение | Слово «spaghetto» зафиксировано в словаре Томмазео–Беллини (1819) | Лигурия, созданы для песто |
| Номер у De Cecco | n° 12 | n° 7 |
| Варка (De Cecco) | 12 мин, al dente 10 мин | 12 мин, al dente 10 мин |
| Типичные соусы | Любые: рыбные, мясные, овощные, сырные; просто масло и пармезан | Песто, морепродукты, масло с чесноком и перцем, свежие томаты |
Что выбрать
По составу и времени варки это одна и та же паста, поэтому выбирайте по соусу. Для песто и морепродуктов лучше лингвини: плоское сечение лучше удерживает лёгкие соусы. Для густых и универсальных соусов — спагетти.
Источники
Темы
🥛Виды молокаОт коровьего до оленьего: состав, польза, ценность🧀Сыры мираПармезан, фета, брынза, сулугуни и другие🥣Кисломолочные продуктыКефир, йогурт, кумыс, мацони, скир🌍Традиции народовРегионы, народы и их молочные продукты🐄Молочные животныеКого доят и чем отличается их молоко🚚Путь молокаОт пастбища до магазина — по шагам❤️Молоко и здоровьеКальций, лактоза, аллергия, польза и риски👷ПрофессииКто работает с молоком🗺️Карта традицийРегионы мира, народы и их продукты на карте⚖️СравненияКефир или йогурт, сметана или сливки и другие пары🍳РецептыТворог, йогурт, гхи, панир, масло — дома📜История молокаОт одомашнивания до тетрапака🫒ОливкиСорта, масло, столовые оливки, регионы и традиции🥃Крепкие напиткиВиски, бренди, ром, ликёры: как делают, что на этикетке, какие традиции