Spaghetti oder Linguine: Was ist der Unterschied
Spaghetti und Linguine sind lange Trockennudeln aus demselben Teig: Hartweizengrieß und Wasser. Sie unterscheiden sich im Querschnitt – und damit in den passenden Saucen.
| Spaghetti | Linguine | |
|---|---|---|
| Querschnitt | Rund, ein dünner „Faden“ (der Name kommt von spago, Schnur) | Abgeflacht und leicht gewölbt, wie schmale Tagliatelle |
| Zutaten | Hartweizengrieß und Wasser | Hartweizengrieß und Wasser |
| Herkunft | Das Wort „spaghetto“ steht im Wörterbuch von Tommaseo–Bellini (1819) | Ligurien, für Pesto geschaffen |
| Nummer bei De Cecco | n° 12 | n° 7 |
| Kochzeit (De Cecco) | 12 Min., al dente 10 Min. | 12 Min., al dente 10 Min. |
| Typische Saucen | Alles: Fisch, Fleisch, Gemüse, Käse; oder nur Olivenöl und Parmesan | Pesto, Meeresfrüchte, Öl mit Knoblauch und Chili, frische Tomaten |
Was wählen
In Zutaten und Kochzeit sind beide gleich, die Wahl hängt von der Sauce ab. Für Pesto und Meeresfrüchte eignen sich Linguine besser, weil der flache Querschnitt leichte Saucen gut hält. Für dicke und universelle Saucen Spaghetti.
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