Espaguetis o linguine: en qué se diferencian
Los espaguetis y los linguine son pasta seca larga hecha con la misma masa: sémola de trigo duro y agua. Se diferencian por la sección, y de ella dependen las salsas que mejor les van.
| Espaguetis | Linguine | |
|---|---|---|
| Sección | Redonda, un «hilo» fino (el nombre viene de spago, cordel) | Aplanada y ligeramente convexa, como una tagliatella estrecha |
| Ingredientes | Sémola de trigo duro y agua | Sémola de trigo duro y agua |
| Origen | La palabra «spaghetto» aparece en el diccionario Tommaseo–Bellini (1819) | Liguria, creados para el pesto |
| Número de De Cecco | n° 12 | n° 7 |
| Cocción (De Cecco) | 12 min, al dente 10 min | 12 min, al dente 10 min |
| Salsas típicas | Cualquiera: pescado, carne, verduras, queso; o solo aceite de oliva y parmesano | Pesto, marisco, aceite con ajo y guindilla, tomate fresco |
Cuál elegir
En ingredientes y cocción son la misma pasta, así que elija según la salsa. Para pesto y marisco, linguine: su sección plana retiene mejor las salsas ligeras. Para salsas espesas o de uso general, espaguetis.
Fuentes
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