Spaghetti o linguine: qual è la differenza
Spaghetti e linguine sono pasta secca lunga fatta con lo stesso impasto: semola di grano duro e acqua. Cambia la sezione, e quindi i condimenti più adatti.
| Spaghetti | Linguine | |
|---|---|---|
| Sezione | Tonda, un «filo» sottile (il nome viene da spago) | Schiacciata e leggermente convessa, come una tagliatella stretta |
| Ingredienti | Semola di grano duro e acqua | Semola di grano duro e acqua |
| Origine | La voce «spaghetto» compare nel dizionario Tommaseo–Bellini (1819) | Liguria, nate per il pesto |
| Numero De Cecco | n° 12 | n° 7 |
| Cottura (De Cecco) | 12 min, al dente 10 min | 12 min, al dente 10 min |
| Condimenti tipici | Qualsiasi: pesce, carne, verdure, formaggi; o solo olio e parmigiano | Pesto, frutti di mare, aglio olio e peperoncino, pomodoro fresco |
Quale scegliere
Per ingredienti e tempo di cottura sono la stessa pasta: scegliete in base al sugo. Per pesto e frutti di mare meglio le linguine, la cui sezione piatta trattiene i condimenti leggeri. Per sughi densi o versatili, gli spaghetti.
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